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咸魚中的致癌物質如何去除？
病情描述:
我昨天看了報道說咸魚中含有較高的致癌物質，如何去除呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-06-03 20:30
    魚作為海鮮產品，在腌制過程中亞硝基化合物較多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下也可，湯汁要去掉不要食用。但有人采用日光照射方法，認為可除去魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的致癌物破壞不大。為此講究烹調的前期處理，及配合一些生鮮蔬菜水果為宜。
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