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排骨湯怎么做有營養(yǎng)

養(yǎng)生飲食編輯
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

我相信你對排骨湯并不陌生，很多人喜歡喝排骨湯，其營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道非常美味，多喝對身體有益，可以補(bǔ)充各種鈣，下面學(xué)習(xí)如何做排骨湯有營養(yǎng)。

1、在煮骨湯的過程中加入一勺醋，可以使骨中所含的磷和鈣更好地融入湯中，最大限度地溶解骨中的鈣，從而提高骨湯中的鈣含量，鎖定湯中所含的各種維生素。

2、煮骨湯時(shí)，一定要把骨頭放入冷水中漂白，然后放入水中清洗表面的血液和泡沫，使湯的顏色更清晰、更好看，但我們應(yīng)該注意，必須把成分放入冷水中煮沸，是冷水！冷水！冷水！重要的事情說三次，不要先煮水，然后放進(jìn)骨頭里。

3、如果你想燉牛奶白湯，你可以先把大骨頭放進(jìn)熱油鍋里炒，先加熱油，然后加入洋蔥和姜炒香味，然后加入排骨炒香味，倒入料酒，香味絕對讓你垂涎，湯是牛奶白色。

4、烹飪時(shí)，千萬不要倒冷水，否則湯的溫度會(huì)迅速下降，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪凝固，從而影響食物的營養(yǎng)和湯的味道。

5、一定要用冷水煮，不要一開始就倒熱水，否則肉會(huì)因?yàn)楦邷囟痰鞍踪|(zhì)，不利于蛋白質(zhì)融入湯中。

6、鹽不能放得太早，因?yàn)辂}會(huì)使肉中的水分流出，加速蛋白質(zhì)的凝固，從而影響湯的美味。不僅如此，洋蔥、姜、味精、理解和其他調(diào)味料盡可能少，否則湯的美味就會(huì)被掩蓋。

7、不想骨湯油膩，可以搭配一些油膩的食物，如土豆、蘿卜、冬瓜、海帶等，不僅味道好，還能去除油膩、腥味。

8、湯煮時(shí)，建議撇去表面的浮沫，使湯清澈美觀。如果你想讓湯清澈，不渾濁，你應(yīng)該用小火慢慢煮。你不能大開大開。否則，蛋白質(zhì)分子會(huì)凝結(jié)成大量白色顆粒，影響湯的清澈度。

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