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牛肉怎么挑選新鮮的 牛肉怎么挑選部位

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牛肉是很受歡迎的一種食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，不知道平常在挑選牛肉的時(shí)候，要怎么才能挑選出新鮮牛肉呢？

牛肉怎么挑選新鮮的

1、通過(guò)顏色。在挑選牛肉的時(shí)候要觀察牛肉的顏色，如果顏色具有光澤，而且比較均勻的話，那么這塊牛肉就比較新鮮，是適合購(gòu)買(mǎi)的。

2、通過(guò)氣味。新鮮牛肉帶有牛肉特有的一股腥香味，而如果牛肉帶有一股腐臭或者酸性氣味的話，那么這塊牛肉就不建議購(gòu)買(mǎi)了。

3、通過(guò)觸感。如果用手輕輕按壓牛肉，牛肉能較快恢復(fù)正常的話，那么說(shuō)明這塊牛肉比較新鮮，建議購(gòu)買(mǎi)。

牛肉怎么挑選部位

建議挑選牛里脊肉。

買(mǎi)牛肉時(shí)建議挑選牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛身上肉質(zhì)較為細(xì)嫩的部分，其脂肪含量很低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，適合煎、炒、涮等多種烹飪方式，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。

除了牛里脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比較適合購(gòu)買(mǎi)，牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高，肉質(zhì)有彈性，咀嚼的時(shí)候很有嚼勁，而牛眼肉肥瘦相間，肉質(zhì)細(xì)膩，口感同樣不錯(cuò)。

牛肉怎么做好吃又嫩

想要做出來(lái)的牛肉好吃又嫩，除了在挑選牛肉的時(shí)候盡量挑選新鮮的、嫩的之外，還有以下幾點(diǎn)需要注意的：

1、切牛肉的時(shí)候要頂著牛肉的纖維去切，這樣可以將牛肉纖維斬?cái)?，從而吃的時(shí)候比較容易嚼斷。

2、可以用啤酒先將牛肉腌制幾分鐘，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

3、下鍋的時(shí)候可以讓牛肉在鍋中做下滑油處理，即讓牛肉在冒青煙的鍋中煎個(gè)10秒鐘撈出，這樣可以使做出來(lái)的牛肉更加有彈性而且嫩滑。

牛肉可以怎么做著吃

1、炒著吃。牛肉經(jīng)常用來(lái)炒著吃，小炒黃牛肉就是一道經(jīng)典的菜肴，可以將牛肉腌制一下，然后與芹菜、辣椒等一起在鍋中翻炒，這樣一道炒牛肉就做成了。

2、燉著吃?？梢詫⑴Ｈ馇谐蓧K，然后與土豆、紅蘿卜等一起放在鍋中燉煮，直至牛肉燉得軟爛就差不多了。

3、煎牛肉。還可以將牛肉煎著吃，煎的時(shí)候要注意火候，等到牛肉兩面都基本熟了就差不多了。

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