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高筋面粉的選購方法有什么

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面粉是一種有小麥經(jīng)過加工制作的，高筋面粉是一種蛋白質(zhì)含量很高的面粉，對于人體的發(fā)展是有很大的好處，經(jīng)常吃面粉制作的食料可以提高自己的免疫能力和抗病毒能力，但是經(jīng)常會發(fā)生這樣的事情就是在選購的時候買的產(chǎn)品不是正宗的，下面就為大家介紹一下選購方法。

面粉的選購技巧

白度

面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對于制作硬式面包，面粉的顏色并不重要。

面筋強度

面粉內(nèi)的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度，做一個好面包的條件：

（1）足夠的蛋白質(zhì)量及良好品質(zhì)的蛋白質(zhì)。

（2）足夠的糖及淀粉酶，供給酵母發(fā)酵所需用糖。

（3）足夠的a-淀粉酶調(diào)整淀粉的膠性。

根據(jù)上面的兩個特點就可以選購到很正宗的高筋面粉了，大家再也不用擔(dān)心了，用高筋面粉還可以制作包子，包子也是由面粉制作的，只有選購到真正的面粉，做出來的包子才好吃。

以上就是為大家介紹的關(guān)于高筋面粉的選購方法了，所以大家在以后的購物過程中就要有意識的辨別真?zhèn)瘟?，不要買到假的產(chǎn)品，對于自己的生活也會帶來極大的麻煩了。因為高筋面粉的含量很高，所以大家就可以多吃一些了。

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