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薺菜包餃子必須焯水嗎 薺菜餃子餡怎么做好吃

養(yǎng)生飲食編輯
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薺菜是一種營養(yǎng)價值很高的食物，屬于野菜的一種，具有獨(dú)特的風(fēng)味，很多人會食用一些，想知道薺菜包餃子必須焯水嗎？薺菜餃子餡怎么做好吃？

薺菜包餃子必須焯水嗎

薺菜包餃子需要焯水。

薺菜中含有豐富的草酸，是一種常見的有機(jī)酸，會和肉餡之中的礦物質(zhì)鈣、鎂發(fā)生反應(yīng)，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉淀物質(zhì)，會影響消化，降低營養(yǎng)價值，并且長期食用過多有可能出現(xiàn)結(jié)石的可能性，因此薺菜包餃子建議焯水。

薺菜包餃子沒焯水怎么辦

薺菜包餃子如果沒有焯水也不要著急，可以增加肉餡的量，減少肉餡中薺菜的含量，以此在降低草酸鈣和草酸鎂的含量。同時包好的餃子用煮的方式烹飪，讓草酸流出一些；并且一次性薺菜餃子的食用量不能過多，避免攝入過多的草酸沉淀。當(dāng)然最重要的是記得下次包薺菜餃子之前要焯水。

薺菜餃子餡怎么做好吃

1、薺菜清水洗凈，去掉老枝和老葉，用淡鹽水浸泡10分鐘左右。

2、鍋中燒開水，加少許食用油，煮沸，加入洗好的薺菜，攪拌一下。

3、薺菜變色之后立即撈出，過涼水，擠干水分，避免薺菜過爛。

4、將薺菜切碎，大蒜切沫，放在肉沫中，再加入料酒、生抽和植物油。

5、按一個順序攪拌均勻，味道過淡的話可以再加一些生抽攪拌均勻即可。

薺菜不焯水能吃嗎

薺菜不焯水食用不好，但是食用一次問題不大。

薺菜中含有草酸，是一種會和礦物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的有機(jī)酸，和礦物質(zhì)食用會生成沉淀，降低食物的營養(yǎng)價值；同時薺菜光敏性也比較強(qiáng)，不焯水食用過多可能會影響肌膚對于紫外線的，敏感程度，一不小心會有過敏的可能。

大白菜包餃子用焯水嗎

大白菜包餃子不用焯水。

大白菜包餃子不用焯水，大白菜的成分很簡單，主要是水分、碳水化合物和纖維素之類的成分，也沒有草酸和光敏性成分的存在，因此大白菜包餃子是不用焯水的。切碎之后擠干一些水分就可以和豬肉一起攪拌包餃子了。

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