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白水煮鴿子蛋要煮多久 鴿子蛋怎么煮不會(huì)破裂

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鴿子蛋富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在生活中比較少見，因此想問下白水煮鴿子蛋要煮多久？鴿子蛋怎么煮不會(huì)破裂？

白水煮鴿子蛋要煮多久

一般十五分鐘左右。

鴿子蛋的個(gè)頭與鵪鶉蛋差不多大，都屬于鳥蛋，但是相對(duì)來說，沒有鵪鶉蛋容易煮熟，并且水煮過程中比較容易裂殼，需要慢煮，因此水煮時(shí)間會(huì)相對(duì)長(zhǎng)些，一般需要15左右，因此加上水煮開的時(shí)間至少需要十五分鐘。

鴿子蛋怎么煮不會(huì)破裂

1、先把鴿子蛋沖洗干凈，洗凈外殼上的污漬及糞便，備好一鍋涼水，輕輕放入鴿子蛋，開火煮開，注意不要開大火，中火即可。

2、水煮開后，中火轉(zhuǎn)小火再慢燉三四分鐘左右；

3、這時(shí)鴿子蛋基本已煮熟，但是為了避免出現(xiàn)沒有完全煮熟的情況，建議先不要撈出鴿子蛋，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，這樣可以避免蛋殼破裂。

煮熟的鴿子蛋什么樣

多數(shù)是半透明的，有些是白色的，也有少部分綠色。

由于鴿子蛋中蛋白質(zhì)含量很高，并且含有不少的水分，經(jīng)過一段時(shí)間的小火慢煮之后，蛋白逐漸凝固，可能會(huì)出現(xiàn)半透明的狀態(tài)，但是由于每次水煮的時(shí)間不同，有些鴿子蛋水煮出來蛋白會(huì)是乳白色的，與其他蛋類并無差別，另外，還有一小部分的鴿子蛋，水煮之后，表面或蛋黃會(huì)有些泛綠，但是這種情況多出現(xiàn)在蒸煮鴿子蛋的時(shí)候。

為什么煮熟的鴿子蛋是綠色的

可能是水煮太長(zhǎng)時(shí)間或火候過大。

因?yàn)轼澴拥爸械牡扒謇锖幸欢ǖ牧蛟兀包S中含有鐵質(zhì)，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱之后，蛋黃中的鐵元素會(huì)逐漸從卵黃高磷蛋白中析出，與硫元素生成反應(yīng)，結(jié)合形成綠色的硫化鐵。

如果蒸煮的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)產(chǎn)生越多的硫化鐵就，因此鴿子蛋的顏色就越灰綠。但是雞蛋里的硫化氫成分很少，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響，可以放心食用。

鴿子蛋怎么去殼快

1、熱脹冷縮。將煮熟之后的鴿子蛋，撈出馬上放進(jìn)涼水中，浸泡五到十分鐘分鐘。采用熱脹冷縮的原理，使鴿子蛋與蛋殼留出間隙，用手輕輕壓碎蛋殼，很容易就將鴿子蛋剝開了。

2、密封搖晃。準(zhǔn)備一個(gè)可以密封起來的盒子，將煮熟的鴿子蛋放進(jìn)盒子里，倒入大概半碗清水，或根據(jù)鴿子蛋的數(shù)量調(diào)整，蓋上蓋子，輕輕搖晃幾下。使之鴿子蛋便碎，便很容易就能剝開蛋殼了。

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