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高壓鍋生蠔壓幾分鐘 高壓鍋壓生蠔要不要把生蠔撬開

心血管內(nèi)科編輯
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關(guān)鍵詞： #高壓

現(xiàn)在去餐館吃飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)很多店里面都有高壓鍋生蠔這道菜，那用高壓鍋來壓生蠔的話需要壓幾分鐘呢？

高壓鍋生蠔壓幾分鐘

上汽之后1-2分鐘。

高壓鍋的壓力比較高，可以通過提高大氣壓而提升水的沸點(diǎn)，從而可以使水達(dá)到較高的溫度而不沸騰，這樣就可以加快燉煮食物的效率，一般用高壓鍋來壓生蠔的話那么只需要上汽之后再煮1-2分鐘就可以了。

此時(shí)可以將火關(guān)掉，然后將高壓鍋放在水龍頭底下用涼水沖一下，等到里面的氣體排完之后再打開鍋蓋。

高壓鍋壓生蠔要不要把生蠔撬開

一般是不需要的。

生蠔的肉質(zhì)比較鮮嫩，其中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，一般在用高壓鍋壓生蠔的時(shí)候是不需要將生蠔撬開的，可以直接連著外殼一起煮，這樣不僅能夠防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且煮出來的生蠔吃起來口感也會(huì)要更加嫩一些。

如果將生蠔撬開之后再煮的話，那么高壓鍋內(nèi)部的溫度會(huì)瞬間使得生蠔的肉質(zhì)變老，并且里面的水蒸氣也會(huì)落入到生蠔里面，此時(shí)就會(huì)影響到生蠔的口感。

高壓鍋生蠔要放水嗎

需要放水。

在用高壓鍋來壓生蠔的時(shí)候是需要在里面放水的，不然高壓鍋很容易就會(huì)被煮糊，而且水加熱后產(chǎn)生的蒸汽也能迅速地將生蠔蒸熟。

但是水的量一般并不需要太多，不能沒過生蠔，不然就有可能會(huì)影響到生蠔的鮮味，另外，在壓生蠔的時(shí)候還可以在生蠔的上面放一些大蔥和姜片，這樣也可以起到去腥的作用。

生蠔可以生吃嗎

不建議生吃。

生蠔屬于一種海鮮，其中含有較多的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在沒有煮熟之前是很難被人體消化吸收的，所以一般建議最好是將其煮熟后再吃，這樣會(huì)更有利于人體腸胃的消化吸收。

而且現(xiàn)在養(yǎng)殖生蠔的水域里面污染也越來越嚴(yán)重，生蠔中也含有較多的重金屬、細(xì)菌等對(duì)人體有害的成分，所以一般建議最好是將生蠔煮熟之后再吃，這樣會(huì)更有利于人體的健康。

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