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蘿卜燉牛肉家常做法是什么？

養(yǎng)生知識(shí)編輯
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人們經(jīng)常用蘿卜和肉燉，比如蘿卜燉排骨湯，今天推薦的食物是蘿卜燉牛肉。蘿卜被中國(guó)人稱為小人參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，如富含碳水化合物和各種維生素，特別是富含維生素C，吃蘿卜可以降低膽固醇，增強(qiáng)血管彈性等。

一、砂鍋蘿卜燉牛肉

材料

牛肉、蘿卜、胡椒粉、鹽

做法

1.將牛肉洗凈，放入冷水中，用大火煮沸，去除浮沫

2.把牛肉撈起來，放在大碗里冷卻，切成小塊。(秘密:牛肉筋很滑，不容易切。偶爾的新發(fā)現(xiàn)是:不要切！輕輕一宰就斷了。)

3.煮牛肉湯沉淀一段時(shí)間。（秘密：通常我們燉豬骨會(huì)先把豬骨放進(jìn)水里，但這次不要哦！因?yàn)檫@會(huì)更好地保持牛肉的美味）

4.將去除浮沫并沉淀的肉湯輕輕倒入砂鍋中(不要倒入鍋底的雜質(zhì)?。?，加入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，用小火燉3小時(shí)。(秘密:暫時(shí)不要放鹽，因?yàn)檫^早放鹽會(huì)收集肉中的水分，凝固蛋白質(zhì)。肉吃起來“死”，會(huì)失去原有的味道。放干辣椒是為了讓湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個(gè))

5.燉牛肉時(shí)，加入切好的蘿卜，加鹽，半小時(shí)左右湯就出爐了。

二、胡蘿卜燉牛肉

材料

主料:500克牛肉，50克奶油，2個(gè)胡蘿卜中等大小，3個(gè)土豆中等大小，2個(gè)洋蔥，50克嫩豆莢，30克枸杞，面粉，胡椒粉，適量細(xì)鹽。

做法

1.將牛肉切成3～4厘米見方塊，撒上鹽和胡椒粉，撒上一些面粉

和。

2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長(zhǎng)的段落。洋蔥切片，備用。

3.將奶油放入鍋中煮一年，加入牛肉片炒成茶色。然后在一起炒一點(diǎn)洋蔥片。

4.鍋里放4碗熱水，加入枸杞，蓋上煮沸。煮沸后，改用極弱。

火煮2小時(shí)。

5.在煮枸杞的過程中，按順序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和

洋蔥。

6.將鹽放入胡蘿卜等原料煮沸前20分鐘，用3湯匙面粉混合成糊狀，放入湯中，使湯粘稠。

7.離火前，再調(diào)整一次味道，根據(jù)自己的喜好適當(dāng)添加各種調(diào)味品。

三、白蘿卜燉牛肉

材料

牛肉200克，大約半根白蘿卜，一點(diǎn)姜絲，三個(gè)蒜頭，一點(diǎn)蔥，200毫升水，四勺醬油，一勺酒，一勺味林，一勺糖，一點(diǎn)白胡椒

做法

1、先用熱水燙牛肉，去血后切塊。將白蘿卜洗凈去皮，切成小塊。蔥和蒜切成末。

2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，待油熱后，炒香蔥姜蒜。

3、加入牛肉片翻炒，陸續(xù)加入調(diào)料煮沸。

4、加水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘。

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