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隔水清蒸雞的做法大全有哪些？

食療養(yǎng)生編輯
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人們通常吃雞肉，雞肉烹飪方法很多，在廣東和海南，水蒸雞是一種非常受歡迎的食物，這些地區(qū)的人會了解食物，雞肉味道很嫩，味道很香，現(xiàn)在很多人不喜歡吃油炸食品，所以水蒸雞是一個很好的選擇，食物的做法如下。

第一，隔水清蒸雞的做法

【原料】

1、一整只光雞(2.3斤左右鮮土雞最好)

2、味精加粗鹽，必須加粗鹽，總共38克左右。只有這樣才能保留原料的原味。

3、滴幾滴植物油

選擇2.3公斤左右的新鮮土雞：清潔雞腔內(nèi)的雞油和雞血。將整只雞洗凈，放入籃子中瀝干水分。將雞放入蒸籠中，先涂20克純花生油，然后將18克玉豪水晶雞專用成分均勻涂抹在雞胸部和雞皮上，腌制5分鐘；煮沸蒸籠中的水，將腌制好的雞放入蒸籠中，蒸15-18分鐘（取決于雞的大?。?。

取出整只熟雞，切成塊，整齊地放在盤子里。雞蒸熟后，蒸盤里會有大約100毫升的雞湯。把所有的雞湯都倒在切好的雞上。

注意事項：

一、雞用御豪水晶雞專用配料和花生油時要在蒸盤上操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則味道不夠；

蒸雞的時間取決于雞的大小和溫度，大約15到20分鐘，蒸時間過長的雞肉會不夠嫩滑，時間過短會不熟，

(有兩種很好的方法可以區(qū)分熟不熟:

1、若用筷子輕易戳穿雞身，基本上就熟了；2、切斷雞腿骨中鮮紅為不熟，黑為過熟，深紅為最佳熟度。)

二、做法二

備料：

將雞內(nèi)外洗凈。內(nèi)外抹鹽，精制20分鐘。

外面用三四勺鹽擦拭均勻，肚子里撒一勺鹽搖晃就行了。

注：這只蒸雞不再放任何其他調(diào)味料。里面和外面的鹽就是它的味道。喜歡咸的朋友可以多加鹽。大部分鹽會留在外皮上，雞皮不會吃，所以即使鹽多了，雞肉也不會太咸。

做法：

把雞放在盤子里，在鍋里蒸。根據(jù)雞的大小蒸15-20分鐘。這個時間很重要。如果你不熟悉它，雞就會變老。你需要做幾次才能找到規(guī)則。

起鍋后，把雞油放在一個小碗里，不要扔掉。廣東人用這種雞油蘸雞肉是正宗的。如果太油膩，也可以用來煮青菜。

撕下雞皮，把雞撕碎或整只雞放在桌子上(注意燙手)

第三，做法三

原料：

光雞1只(約800克)，姜2片，蔥2片，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少，花生油50克，精鹽10克。

制法：

先用精鹽擦拭雞身和雞內(nèi)，然后將紹酒倒入雞內(nèi)搖勻，再加入姜茸和蔥條，入籠蒸熟。出籠后，取出姜蔥，切成盤子，鋪回雞形。

將油放入武火鍋中，待油開后，用鍋鏟將煮好的油倒在雞面上，炸姜茸、蔥絲，加入芝麻油攪拌均勻，作為調(diào)食。

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