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干炸帶魚怎么個(gè)做法

養(yǎng)生知識(shí)編輯
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新年一到，目魚就成了東北人年餐桌上不可缺少的一道菜。據(jù)說(shuō)每年都有魚注重端成條魚上菜，但對(duì)于習(xí)慣吃目魚的天津人來(lái)說(shuō)，如果魚多了，就不需要受到這個(gè)名字的限制。吃目魚的方法有很多，根據(jù)不同的種類，我們用不同的方式做出不同的口味。像舟山帶魚一樣，它又窄又嫩又薄，所以它喜歡紅燒和干炸。新年期間有很多油炸食品。舀幾勺油炸眼魚。熱的和冷的都很脆。當(dāng)顧客來(lái)到家里時(shí)，他們?nèi)匀幌肓奶臁Ｒ虼?，提前油炸不?huì)受到時(shí)間的限制，而且上菜也很方便。

原料：目魚800克。

調(diào)料：姜10克，麻椒5克，八角5克，木薯淀粉(扁豆)10克，鹽5克，食用油50克。

特點(diǎn)：

金黃色的魚段，酥脆可口。

步驟：

1.將目魚去腸、去頭尾、刮鱗清洗后，切成5厘米長(zhǎng)的段落，然后用姜沫、胡椒粉、八角茴香粉、鹽腌制，木薯淀粉水漿；

2.將食用油放入鍋中煮沸，取下目魚段，逐一放入鍋中，溫火煎至雙面金黃色時(shí)，撈起放盤，即可服用；

3、在喜歡辣的盤子里放一些辣蘸吃也是不一樣的味道。

秘訣:原料中50克食用油是實(shí)際消耗量，因?yàn)檎麄€(gè)油炸過程都需要提前準(zhǔn)備300克食用油。

做菜方法

1、首先要保證油溫足夠高，油溫低的時(shí)候會(huì)有魚片粘在底鍋里；

2、油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會(huì)炸得太干，迅速變糊；

3、炸魚，如果要再燉，一定要倒入開水，如果加入冷水，燒好后會(huì)有腥味。

營(yíng)養(yǎng)成分

1.目魚脂肪率高于普通淡水魚，脂肪酸多見。這種油酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；

2.目魚的鱗片和銀色植物油脂層也含有抗癌成分6－硫代鳥嘌呤有利于敗血癥、胃癌和淋巴結(jié)腫瘤的輔助治療；

3.經(jīng)常服用目魚，有利于溫脾五臟；目魚富含鎂原素，有利于維持內(nèi)分泌系統(tǒng)，預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。唤?jīng)常吃目魚也有利于肝、血、氣、皮膚、頭發(fā)、健康、脾、血、胃；

4、鮮目魚與番木瓜同食，對(duì)生完孩子后少乳、外傷性出血等疾病有一定的作用。

食物禁忌

1、目魚是一種動(dòng)風(fēng)性食物。患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏的人禁止進(jìn)食；癌癥患者和紅斑狼瘡患者禁止進(jìn)食；癰、癤、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘也是禁忌；

2、目魚不宜用黃奶油、羊油油炸；不能和甘草、荊芥一起吃。

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