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正宗皮蛋瘦肉粥的做法有哪些？

養(yǎng)生飲食編輯
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雖然皮蛋看起來很難接受，味道有一定的刺激性，但這并不影響人們對皮蛋的喜愛，皮蛋吃更多，可以直接吃，可以冷，甚至可以做粥，如皮蛋瘦肉粥這種簡單的傳統(tǒng)食物味道很好，可以在家里做，下面看看正宗的皮蛋瘦肉粥解釋。

做法一：

1、粳米洗凈后，用清水浸泡2小時以上。

2、倒入泡米水，再加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每兩分鐘用木鏟攪拌一次，煮成濃白粥。

3、將皮蛋剝殼切成小丁，瘦肉切成粉末，加入少許鹽，生粉和生醬油混合均勻。

4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋和肉末放入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷裂，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒調(diào)味。

做法二：

1.將大米放入大碗中，加水揉搓，洗凈，在水中浸泡30分鐘。

2.再次清洗浸泡過的米飯，瀝干水，倒入鍋中，加入適量的水，水量約為平時烹飪時的兩倍。蓋上蓋子，按下開關(guān)開始烹飪。

3.將瘦肉浸泡在出血水中，然后沖洗干凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

四、皮蛋剝皮，切成小丁。

5.粥煮開后，將鍋蓋移開，留下一些縫隙，避免撲鍋。煮10分鐘左右，粥水變濃后，不時用勺子打開鍋蓋攪拌。

6.用另一口煮鍋，倒入少量水，煮沸后放入肉絲，用筷子分散，直到所有顏色變淺。

7.取出后，用溫水沖洗浮沫，排出水分。

8.粥煮得完全煮熟。粥水變稠后，加入肉絲和皮蛋。鹽適量，雞精1/4勺，再煮1分鐘左右。用勺子攪拌，加入芝麻油，攪拌均勻，然后盛出。

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