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五香核桃仁的做法

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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五香核桃仁是一種由核桃制成的食物。眾所周知，核桃的營養(yǎng)價(jià)值特別高。核桃中蛋白質(zhì)、脂肪、亞麻酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素和各種微量元素的含量相對較高。經(jīng)常吃核桃可以達(dá)到補(bǔ)品的效果。那么，如何使五香核桃仁更美味呢？以下是五香核桃仁的做法！

一、五香核桃仁的做法

1、慢火加熱后，加入250克白油，加熱至30%，加入500克核桃仁。用慢火推炒仁呈老黃色時(shí)，倒入漏勺，排出余油；原勺加水1000毫升，將松姜50克、蒜3瓣、胡椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、茴香1克等五香調(diào)料用紗布包裹，放入勺中，加入適量洋蔥和鹽；煮五香，五香湯500克左右待用。

2、取出五香湯中的蔥和料包，加入油炸核桃仁，加入味精，用慢火燉。五香汁收集后，可以用冷菜、熱菜或冷菜吃。紅黃色，五香味突出，咸淡可口。這是一道美味的葡萄酒。

二、核桃的營養(yǎng)價(jià)值

核桃營養(yǎng)豐富，是世界“四大”干果之一。據(jù)測定，每100克含有14.9克蛋白質(zhì)，58.8克脂肪，71%的核桃脂肪是亞油酸，12%是亞麻酸，9.6克碳水化合物，9.6克膳食纖維，30微克胡蘿卜素，343.21毫克維生素，385毫克鉀，3.44毫克錳，56毫克鈣，294毫克磷，2.7毫克鐵，4.62微克硒。就營養(yǎng)成分而言，核桃的營養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉的10倍(1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價(jià)值)。核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不僅能滋潤肌膚，還能防止頭發(fā)過早變白脫落。

三、核桃食用說明

1、核桃含有更多的脂肪，所以一次吃太多會影響消化。

2、有些人喜歡剝?nèi)ズ颂胰时砻娴淖厣∑?，這會失去一些營養(yǎng)，所以不要剝?nèi)ミ@層薄皮。

3、應(yīng)適量、長期、堅(jiān)持：核桃仁含有脂肪，雖然有利于去除膽固醇不飽和脂肪酸，但脂肪本身熱量高，如果過量食用不能充分利用，將作為膽固醇儲存，結(jié)果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量應(yīng)該在20-40克左右，相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少其他脂肪的攝入，以避免高熱量攝入。

4、核桃火氣大，含油多，吃多了會讓人生氣惡心，生氣腹瀉的人不宜吃。

5、每天吃四個(gè)核桃可以治療膽結(jié)石。

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