長芽的土豆還能吃不
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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長芽的土豆是不能吃的。已經有吃了長芽的土豆引起中毒的病例，并且研究表明，長芽的土豆存在毒性物質。
長芽的土豆致毒成分是龍葵素，也稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，當土豆發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵素會大量增加，其具有溶血性、腐蝕性，容易對運動中樞、呼吸中樞產生麻痹作用，雖然高熱、煮透可解毒，但是烹調時對于溫度、煮熟程度難以控制，所以難以及時去除或破壞掉龍葵素，引起食用后發(fā)生中毒。
龍葵素中毒一般先有咽喉、嘴巴、肚子的刺癢感或灼熱感，然后出現嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的還會出現頭痛、頭暈、心跳加快、呼吸困難等，如果沒有及時處理，患者會由于劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水、電解質紊亂、血壓下降等，更嚴重中毒的還會出現昏迷、抽搐，最終會因為呼吸中樞麻痹而導致窒息死亡。
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