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饅頭比米飯升血糖快 糖友如何健康吃饅頭？

內(nèi)分泌科編輯
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關(guān)鍵詞： #血糖

米飯和饅頭是人們常用的主食。對于健康人來說，他們通常不太關(guān)心吃饅頭和米飯。他們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來選擇，但對于糖尿病患者來說，這可能是一個非常復(fù)雜的問題。哪種米飯和饅頭含糖量高，哪種血糖升高快？

與熱量相比，面粉含糖量略高于大米，100克大米:347千卡，77.20克碳水化合物，349千卡，71.50克碳水化合物。糖分指數(shù)比較:米飯83.2，白饅頭88.1。上述兩個指標(biāo)基本相同，沒有明顯差距。如果都煮熟了，差距會很大。將100克面粉蒸成饅頭的重量增加1.5倍，變成150克；將100克米飯蒸成米飯的重量增加2.6倍，變成260克。所以同樣重量的米飯和饅頭比饅頭提供的熱量更高，也就是說饅頭血糖升高更快。

與熱量相比，面粉含糖量略高于大米，100克大米:347千卡，77.20克碳水化合物，349千卡，71.50克碳水化合物。糖分指數(shù)比較:米飯83.2，白饅頭88.1。上述兩個指標(biāo)基本相同，沒有明顯差距。如果都煮熟了，差距會很大。將100克面粉蒸成饅頭的重量增加1.5倍，變成150克；將100克米飯蒸成米飯的重量增加2.6倍，變成260克。所以同樣重量的米飯和饅頭比饅頭提供的熱量更高，也就是說饅頭血糖升高更快。

當(dāng)然，如果習(xí)慣吃饅頭，不建議突然改變飲食習(xí)慣，以免身體不適。平時可以減少吃饅頭，多吃蔬菜，這樣既能吃飽，又不用擔(dān)心血糖變化太快。此外，雜糧饅頭和雜糧飯的血糖變化程度要低得多。如果覺得味道不好，可以和雜糧饅頭一起吃白面饅頭，把一些糙米和精米混合在一起做雜糧飯。簡而言之，注意控制血糖是一件好事，但也不必矯枉過正，通常按時用藥，注意飲食平衡，合理飲食，多吃蔬菜和水果，無論饅頭還是米飯，吃慢慢咀嚼。

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