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鱔魚的營養(yǎng)價值有哪些

健康生活編輯

41次瀏覽發(fā)布時間：2024-09-21 17:16:41

關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

營養(yǎng)價值

鰻魚富含DHA和卵磷脂，是人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)成分。根據(jù)美國的實驗研究數(shù)據(jù)，卵磷脂經(jīng)常被攝入，記憶力可以提高20%。所以吃鰻魚肉有補腦健身的作用。它所含的特殊物質(zhì)“鰻魚素”可以降低血糖，調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，因此它是糖尿病患者的理想食物。鰻魚含有驚人的維生素A。維生素A能增強視力，促進皮膜代謝。有人說“鰻魚是眼藥”。過去患眼病的人都知道吃鰻魚有好處。經(jīng)常吃鰻魚有很強的補益功能，尤其是對身體虛弱、病后和產(chǎn)后的人。它的血液還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它具有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

1、鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)成分；

2、鰻魚含有“鰻魚素”，可以降低血糖，調(diào)節(jié)血糖，而且脂肪含量很低，是糖尿病患者的理想食物；

3、鰻魚富含維他命A，能增強視力，促進皮膜新陳代謝。

適用人群

特別適合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人；肛門脫垂、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血的人也可多吃；風(fēng)濕痛、四肢酸痛無力、糖尿病患者、高脂血癥、冠心病、動脈硬化患者可多吃；鰻魚風(fēng)、瘙癢性皮膚病患者不宜食用；支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑狼瘡等慢性病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另一種疾病是虛熱或熱證初愈、痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

注意事項

鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

用法用量

1、鰻魚應(yīng)該現(xiàn)在殺死和烹飪。鰻魚含有更多的組氨酸，味道鮮美。死后，鰻魚中的組氨酸會轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)，因此加工后的鰻魚必須活著。

2、鰻魚肉味道鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炒、可燒，如用雞、鴨、豬等肉燉，味道更鮮美，也可作為火鍋原料之一。

食用功效

鰻魚溫暖甘甜，進入肝、脾、腎經(jīng)絡(luò)；具有補氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為鰻魚是一種溫補強劑，適用于內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等疾病。

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