紅棗銀耳湯怎么做好吃 6個(gè)小竅門教給你
健康生活編輯
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怎樣做紅棗銀耳湯？
紅棗銀耳湯的做法一
材料:銀耳兩朵，紅棗12-16顆，適量冰糖(根據(jù)自己的口味)
制作過程：
1.將銀耳浸泡在冷水中，直到頭發(fā)完全上升。用廚房剪刀剪下蒂，用手將銀耳撕成小塊，反復(fù)洗凈，瀝干備用。
2.用水清洗紅棗備用。
3.在紫砂鍋中加入足夠的水，放入銀耳和紅棗。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮2-3小時(shí)，看銀耳煮至全部融化成膠狀。
4.根據(jù)自己的口味加入冰糖，攪拌至溶解，關(guān)火吃紅棗銀耳湯。
紅棗銀耳湯的做法二
材料:銀耳、紅棗、冰糖
制作過程：
1.將銀耳放入溫水中浸泡30分鐘。銀耳完全開放后，用清水清洗，去根，將銀耳撕成小塊。
2.放入鍋中，加水，大火煮沸。
3.加入洗凈的紅棗和冰糖，一起煮10分鐘左右，然后改為小火(煲湯模式)，煮一兩個(gè)小時(shí)。
紅棗銀耳湯的做法三
材料:紅棗、銀耳、冰糖
制作過程：
1、將銀耳浸泡，去除銀耳根部。
2、取壓力鍋，放入銀耳、紅棗、冰糖，加水無食材。
3、高壓鍋上氣后，再用小火壓制半小時(shí)左右。
煮紅棗銀耳湯的六個(gè)小竅門
1、泡發(fā)時(shí)間
干銀耳用溫水浸泡1小時(shí)以上，用冷水浸泡3-4小時(shí)。只有充分浸泡，銀耳才能迅速脫膠。
2、燉煮形狀
浸泡后，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠。很多人這一步做不到位，后面很難燉出膠水。
3、燉煮水量
銀耳怎么粘？把握好水量，一次加足水，不要太多，只有銀耳的三分之一。后期加水會(huì)沖淡膠質(zhì)，可能不會(huì)煮糯。
4、燉煮火候
用大火煮沸，然后用小火慢慢燉。這種銀耳香味保存得更濃。
5、燉煮時(shí)間
銀耳需要足夠的時(shí)間才能出膠，所以燉的時(shí)間一定要足夠長。正常情況下，也需要2-3個(gè)小時(shí)。
6、最好用新鮮的活耳燉
如果你選擇新鮮的活耳作為燉菜的食材，你就不會(huì)有這樣的麻煩了。用活耳燉不僅可以產(chǎn)生10分鐘的膠水，而且味道更柔軟、更光滑。
為何選擇活耳？
1、沒有泡發(fā)。一般干銀耳泡發(fā)時(shí)間很長，而活耳不需要泡發(fā)，只需要稍微清洗一下就可以燉，操作更方便。
2、10分鐘出膠。干銀耳需要燉2小時(shí)以上，而活耳只需要煮10分鐘就可以出膠，20分鐘就可以煮糯米，這是懶人的福音。
3、更多的營養(yǎng)保留。干銀耳烹飪時(shí)間長，其中營養(yǎng)烹飪時(shí)間長容易流失，活耳短時(shí)間烹飪營養(yǎng)保留更完整，更容易吸收。
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