芹菜有什么功效與作用

養(yǎng)生飲食編輯

21次瀏覽發(fā)布時間：2024-09-21 06:37:00

芹菜是常用的蔬菜之一，是傘形植物干芹菜的全草。它可以炒，也可以冷，深受人們的喜愛。近年來，許多研究表明，這是一種藥用價值良好的植物，產(chǎn)于全國大部分地區(qū)。

營養(yǎng)價值

平肝降壓：芹菜含有酸性降壓成分，對兔子和狗的靜脈注射有明顯的降壓作用。臨床上對原發(fā)性、妊娠性和更年期高血壓有效；

鎮(zhèn)靜：芹菜中分離的堿性成分對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體有穩(wěn)定作用，有利于情緒穩(wěn)定，消除易怒；

利尿消腫：芹菜含有有效的利尿成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。乳糜尿臨床上可用芹菜水煎治療；

抗癌：芹菜是一種高纖維食品。它通過腸道消化產(chǎn)生木質(zhì)素或腸道脂肪。這種物質(zhì)是一種抗氧化劑，可以抑制腸道細菌在高濃度時產(chǎn)生的致癌物。它還可以加速腸道糞便的運行時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的；

養(yǎng)血補虛：芹菜含鐵量高，能補充女性經(jīng)血損失，食用能避免皮膚蒼白、干燥、膚色無華，能使眼睛神清氣爽，頭發(fā)黑亮。

適用人群

一般人可食用，脾胃虛寒、腸滑不固、血壓低、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。

食用效果

芹菜味甘、苦、涼，歸肺、胃、肝經(jīng)；

能平肝清熱，祛風利濕；

用于高血壓、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等疾病。

可使用500克鮮芹菜，搗碎取汁，用沸水沖洗，每天1劑。還可治療高血壓或肝火引起的頭痛。

芹菜是傘形植物。有兩種類型的水芹菜和干芹菜。它們功能相似。最好用于干芹菜。干芹菜香氣濃郁，又稱“芹菜”，又稱“藥芹菜”。芹菜是一種高纖維食物。它通過腸道消化產(chǎn)生木質(zhì)素或腸內(nèi)脂肪。這種物質(zhì)是一種抗氧化劑。經(jīng)常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預(yù)防高血壓和動脈硬化非常有益，并具有輔助治療作用。

季節(jié)：春夏

芹菜的功效和作用

祛脂降壓、養(yǎng)肝、利尿消腫、安神除煩、壯骨、抑癌抗瘤、養(yǎng)陰補虛。

莖葉含芹菜苷、佛手柑內(nèi)酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素Ｃ、糖和揮發(fā)油中含有特殊氣味的丁基苯酞衍生物，干芹菜中含有酸性降壓成分。據(jù)報道，干芹菜具有明顯的降壓作用，主要是由主動脈弓化學受體引起的。

怎樣選擇芹菜？

買芹菜，顏色要鮮綠，葉柄要厚，莖略圓，內(nèi)側(cè)微凹，莖短而粗，菜葉綠而稀少。這種芹菜質(zhì)量好，可以買。

制作芹菜的技巧

1.芹菜可以炒、拌、炒或做配料，也可以做餡料。

2.俗話說：“廚房眼里沒有廢物”。許多人只吃芹菜桿。事實上，芹菜葉具有良好的降壓作用，營養(yǎng)成分高，口感清爽。選擇芹菜葉可以冷卻，添加葡萄酒配菜。芹菜葉比莖含有更多的維生素C，胡蘿卜素也比莖含有更高的胡蘿卜素，所以吃時不要扔掉可以吃的嫩葉。我們可以用芹菜葉做湯。長期食用可以幫助人們睡覺，使皮膚有光澤。

3.選芹菜時，捏一下芹菜的桿子，容易折斷的是嫩芹菜，不容易折斷的是老芹菜。

4.用于高血壓、眩暈頭痛、面紅眼紅、血淋淋、癰腫等疾病?？梢杂?00克鮮芹菜，搗碎取汁，用沸水沖洗，每天服用1劑。

5.用于大便出血:適量水芹，洗凈搗碎，取汁半碗，調(diào)紅糖。

6.應(yīng)用于腮腺炎:適量鮮水芹菜，搗碎取汁，加酸醋服，外敷患處。

芹菜的保存方法

1-2天