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金櫻子泡酒配方有哪些 金櫻子泡酒有什么營養(yǎng)價(jià)值

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關(guān)鍵詞: #營養(yǎng)

1.原料要求成熟度高,無蟲害,無腐爛,無雜物。分選時(shí),主要選出其中的雜質(zhì),泥土石塊,一般常用振動篩和水洗槽進(jìn)行分選。

2.金櫻子果質(zhì)硬,可以采用大滾距壓式的破碎機(jī),將金櫻子外皮擠破而不破碎果實(shí)的核為妥。

3.浸泡出的原酒分三號,可采用處理過的食用酒精,也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。

4.一號浸泡原酒采用40%脫臭酒精。二號和三號浸泡原酒均采用25%脫臭酒精進(jìn)行浸泡。

5.浸泡時(shí)間,每次都在一個(gè)半月以上,返汁次數(shù)在5次以上。

6.浸泡原酒一、二、三號分別進(jìn)行下膠,冷炒恚緩蠊耍直鷸姹贛茫年以上方可使用。

7.發(fā)酵時(shí),加入糖水,檸檬酸水(加入量,視果實(shí)化驗(yàn)糖度、酸度來定),加入二氧化硫50ppm,充分?jǐn)嚢韬?,再接?0~15%人工培養(yǎng)的酵母。

9.前發(fā)酵結(jié)束后,分離果汁,進(jìn)入后發(fā)酵20天左右,分離,調(diào)配成分,進(jìn)行冷凍,下膠,過濾,用脫臭酒精覆蓋液面轉(zhuǎn)入貯存階段1年以上方可使用。

8.發(fā)酵時(shí)間在7~10天左右,發(fā)酵溫度一般在20~25℃。

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