清明節(jié)到美食花樣多糖尿病患者學(xué)會這樣吃穩(wěn)定地控制血糖

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272次瀏覽發(fā)布時間：2021-08-26 14:16:33

指導(dǎo)專家:南方醫(yī)院增城分院內(nèi)分泌科、優(yōu)秀華醫(yī)生

清明季節(jié)，不僅要懷念先人，還要迎來各種節(jié)日的傳統(tǒng)美食和季節(jié)的新鮮蔬菜。面對這么多舌尖上的誘惑，糖尿病人該怎么吃？有什么預(yù)防措施？南方醫(yī)院增城分院內(nèi)分泌科湛婉華醫(yī)生提醒糖友們，季節(jié)含淀粉質(zhì)量高的食物和中西式點心應(yīng)按計劃量食用，不得隨意食用。

一、青團

青團是清明節(jié)的傳統(tǒng)特色小吃，主要在江南地區(qū)流行，用雀麥草汁混合糯米粉，包裹豆沙和蓮蓉作為餡料的食物，顏色綠，入口柔軟糯米甜。但是，這種美味的食物糖分高，不適合糖尿病患者吃，應(yīng)該盡量少吃。

二、艾深

中國有句古話叫清明前后吃艾，一年四季不生病。艾是顧客家庭清明節(jié)的傳統(tǒng)小吃，用艾草的水和糯米粉攪拌成團，包括芝麻、眉豆、花生等餡料，捏成圓形、長形等形狀，蒸熟后可以吃。和青團一樣，深度糖分高，熱量極高，不適合糖尿病人吃。

三、甘蔗

民間有清明蔗，毒蛇的說法，甘蔗含有豐富的糖分，食用后血糖值急速上升，糖尿病患者不適合吃甘蔗。另外，由于清明前后氣溫上升、貯藏不當(dāng)?shù)仍?，甘蔗中容易發(fā)霉，節(jié)菱孢菌素生長繁殖，產(chǎn)生3-硝基丙酸(3-Nitropropropanoicacid、3-NPA)毒素，食物中毒，因此不要吃紅霉的甘蔗。

四、荊菜

春天是各種蔬菜成長的季節(jié)。葉嫩根肥的荊菜富含維生素c、胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)，鈣含量是同等數(shù)量的牛奶的3倍。糖尿病患者可以減少膽固醇和甘油三酯，豐富的飲食粗纖維可以促進腸道蠕動，促進排便預(yù)防便秘，延緩腸道對糖類的吸收，降低血糖值，非常適合糖友們的清明季節(jié)食用。

五、春筍

春筍具有低脂肪、高膳食纖維的特點，可延緩糖尿病患者腸道食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。春筍含鎂元素，防止游離鈣沉淀在組織和血管壁中，促進心血管健康，但尿道、腎臟、膽結(jié)石患者不宜多吃。春筍還含有煙酸，可降低膽固醇和甘油三酯，促進血液循環(huán)，防止糖尿病并發(fā)心血管疾病。另外，竹筍中含氮物質(zhì)構(gòu)成竹筍獨特的香味，促進腸道蠕動、消化、防止便秘、緩解腹部膨脹等癥狀。糖尿病患者可以多吃新鮮竹筍，但不要吃生竹筍，放置一周以上的竹筍。

六、馬蘭頭

在這個季節(jié)，馬蘭頭的特殊香味最吸引人。許多蔬菜在春天長大，最柔軟的是春天，馬蘭頭過了清明，就會變老，這幾天是一年中吃馬蘭頭的最佳時機。馬蘭頭含有豐富的礦物要素、維生素胡蘿卜等，其中維生素a的含量超過番茄，對糖尿病患者來說也可以吃蔬菜。

湛婉華醫(yī)生無論何時，糖尿病患者都要注意平衡飲食，注意不要暴飲暴食。

1、選擇多樣化、營養(yǎng)合理的食物，建議每天攝取甘薯類、蔬菜、水果類、肉、鳥、魚、乳、蛋、豆、油脂類4種食品

2、食物原料不要太細，人體可能會吸收細小、深加工的食物，粗糧升糖指數(shù)比較低，可以吃豆、甘薯、燕麥、玉米等粗糧代替米、白面，或者用粗米代替米、精面

3、烹飪食物盡量簡單建議多采用蒸、水煮、冷拌、涮、炒等烹飪方式，烹飪應(yīng)采用植物性油脂。

(通訊員:劉進娟)

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