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芹菜葉也營養(yǎng)，不要亂扔

心血管內(nèi)科編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

芹菜是常見的蔬菜，人們吃芹菜時(shí)，先摘葉，然后用芹菜莖放入蔬菜。其實(shí)這樣舍棄了很多營養(yǎng)，營養(yǎng)專家指出，葉子比莖稈營養(yǎng)要高出很多倍，所以舍棄芹菜葉子可惜了。

營養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。此外，經(jīng)相關(guān)研究實(shí)驗(yàn)，芹菜葉對(duì)癌癥也有一定的抑制作用，抑制率可達(dá)73%。有人說，榨汁后做成飲有很好的興奮作用。因此，芹菜葉比芹菜莖更有營養(yǎng)，只吃芹菜莖而不吃芹菜葉的習(xí)慣應(yīng)該改變。

芹菜性微寒、味甘、無毒，蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、b族維生素、鈣、磷、鐵等豐富，葉莖含藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降低血壓、降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

所以不管是芹菜葉還是芹菜莖，我們都應(yīng)該多吃一些，它不僅對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣有一定的輔助食療作用。還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，身體活動(dòng)量少，飲食量少，飲水量不足容易大便干燥，經(jīng)常吃芹菜有助于胃腸蠕動(dòng)排便。              

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