豬血和鴨血的區(qū)別是什么？豬血和鴨血哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
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豬血和鴨血的區(qū)別是什么？？ 目前在市場(chǎng)上，豬血冒充鴨血的情況時(shí)有發(fā)生，由于豬血價(jià)格便宜，一些不法商家弄虛作假騙取消費(fèi)者的信任。那么市面上補(bǔ)血的食品，除了豬血之外還有鴨血，很多人分不清楚兩者的區(qū)別，覺得口感差不多，顏色也幾乎一樣，很難辨別。但其實(shí)細(xì)心一點(diǎn)還是可以分辨的，下面就由小編告訴你豬血和鴨血的區(qū)別。
一、豬血和鴨血的區(qū)別
物血一直被視為血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，被譽(yù)為“補(bǔ)血圣品”，相對(duì)同等質(zhì)量的肉類，它們的能量、脂肪含量更低，再加上細(xì)嫩的口感，很受大眾歡迎。在眾多動(dòng)物血制品中，鴨血更是備受寵愛。由于中國(guó)人的飲食習(xí)慣：認(rèn)為豬血不如鴨血干凈和口感細(xì)滑，所以大部分血制品都是鴨血制成。
在鐵和其它礦物質(zhì)、膽固醇的含量上鴨血都要優(yōu)于豬血而剩下的營(yíng)養(yǎng)素在含量上差距不大。我們判斷血制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要是衡量其的補(bǔ)血效果，也就是“鐵”含量，可見說鴨血的營(yíng)養(yǎng)高于豬血也不為過。 話雖如此，豬血也并非完全沒有食用價(jià)值。相對(duì)于豬肉，豬血的能量、脂肪含量低，含鐵量豐富。對(duì)比其它食物，豬血依舊是血紅素鐵的良好來源。棄之角落，尤為可惜。平時(shí)家里也可以烹制一些豬血湯。
二、豬血和鴨血的市場(chǎng)份量
豬血充鴨血，就成了禍害 ，由于豬血的產(chǎn)量大，使用量少，市場(chǎng)價(jià)要比鴨血便宜很多。商家為了追逐利益，以豬血冒充鴨血本身就是一種欺騙行為。最讓人痛恨的是，為了協(xié)調(diào)口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水，麻煩就來了。顏色稀釋了，這肯定要添加色素調(diào)整顏色，添加的到底食用還是工業(yè)色素這就不得而知了，不過工業(yè)色素可要比食用色素便宜的多。我們知道注水肉容易腐敗，注水血制品也是同樣道理，所以為了防腐，還得添加防腐劑。前不久才出鏡的“甲醛君”又登場(chǎng)了，它能延長(zhǎng)“假”鴨血的保質(zhì)期和增加韌性。甲醛是一種有毒物質(zhì)，我國(guó)禁止使用的防腐劑，在體內(nèi)被人體吸收還原成甲醇對(duì)人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等均有損害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。
小編結(jié)語(yǔ)：看到這，相信大家都可以很清楚的了解到豬血和鴨血的區(qū)別。其實(shí)通過以上的方法，豬血和鴨血是可以很好的分辨出來的，雖然豬血和鴨血都具有補(bǔ)血功能，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，但是豬血含有的鐵和鉀元素都要低于鴨血，而且低的不止是一點(diǎn)點(diǎn)，如此看來，鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于豬血。
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