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糖友經(jīng)常吃米飯的血糖值容易上升嗎？合理的組合很重要

藥膳食譜編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #血糖 #血糖值

很多臨床醫(yī)生都會(huì)多次囑咐糖尿病患者少吃大米飯，難道是糖友常吃大米飯會(huì)加重血糖反應(yīng)嗎？在日常生活中我們吃的飯是稻谷經(jīng)過磨削加工，表皮被去除原來米中含有的膳食纖維明顯減少，米更快被胃腸消化吸收血液，而且米是升糖指數(shù)(83.2)高的食物，所以經(jīng)常吃米的糖友飯后血糖值上升很快。另外，每100g米飯中含有25.9g碳水化合物，血糖負(fù)荷為25.9*83.2/100=21.5，血糖負(fù)荷≥20時(shí)，該食物屬于高血糖負(fù)荷食物。大米的血糖大也是糖友血糖反應(yīng)惡化的原因之一。

血糖生成指數(shù)不變，合理組合飲食可以降低某種食物的血糖指數(shù)。沒有粗糧，如粗米、小米、燕麥、黎麥、蕎麥、大麥、紅豆等谷物，不僅保留了更多的營養(yǎng)，還含有更多的膳食纖維。烹飪時(shí)，建議在米飯中添加五谷雜糧，如雜豆、甘薯、全谷、燕麥、蕎麥等。與高糖反應(yīng)的白米混合烹飪后，可以降低米飯的升糖指數(shù)。糖愛好者食用后，升糖會(huì)相對緩慢。此外，在吃米飯時(shí)，肉和蔬菜可以保證營養(yǎng)，同時(shí)降低食物的血糖生成指數(shù)，如米飯的血糖生成指數(shù)本身為88，米飯+豬肉的血糖指數(shù)為73.3，如果改為米飯+豬肉+芹菜的食譜，血糖指數(shù)就會(huì)下降到57.1。

糖尿病患者最好合理規(guī)劃飲食食譜，學(xué)習(xí)各種食物熱量的計(jì)算和食物血糖生成指數(shù)的計(jì)算方法。避免辛辣、油膩、油炸、高淀粉食物、禁煙限酒、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)控制體重，在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范降糖藥物，控制血糖穩(wěn)定至關(guān)重要。

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