預(yù)防癌癥應(yīng)該多吃蔬菜 遠(yuǎn)離5種致癌食物
疾病飲食編輯
博禾醫(yī)生
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吃什么能預(yù)防癌癥？雖然沒有什么食物可以控制癌癥，但合理健康的飲食習(xí)慣對(duì)預(yù)防腫瘤的發(fā)生具有重要意義。以下是預(yù)防癌癥的飲食習(xí)慣和需要遠(yuǎn)離的5種致癌食物。
三大飲食習(xí)慣可預(yù)防癌癥
1、多吃蔬菜
目前提倡動(dòng)物類蛋白的飲食量控制在1/3以內(nèi)，其他營養(yǎng)大部分由植物類食物提供。果蔬中富含抗癌營養(yǎng)素，顏色越鮮艷，這些營養(yǎng)素越多。此外，這些蔬菜有助于維持或達(dá)到理想的體重，也有助于降低腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。過重會(huì)增加誘發(fā)多種腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)，包括結(jié)腸癌、食管癌和腎癌。多吃各種蔬菜，尤其是深綠色，紅橙色的蔬菜更有助于抗癌。
2、少吃糖
目前已知，單純的糖類不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但可能會(huì)影響其他營養(yǎng)的保護(hù)和抗癌作用。糖類增加的熱量會(huì)導(dǎo)致過重和肥胖，過重也是癌癥風(fēng)險(xiǎn)因子之一。因此，應(yīng)該避免吃糖，可以用水果代替甜味的需求，同時(shí)也可以附帶大量的維生素。
3、選擇合適的烹飪方式
肉類的烹飪方式不同，也會(huì)影響腫瘤的發(fā)生。油炸、烤、烤肉時(shí)，溫度過高會(huì)改變一些物質(zhì)，食用后致癌風(fēng)險(xiǎn)增加。燉，煮，蒸肉類產(chǎn)生這些化學(xué)物質(zhì)的機(jī)會(huì)就少。如果在燉肉時(shí)加入一些具有保護(hù)作用的蔬菜就會(huì)有更健康。除了保持良好的飲食習(xí)慣外，我們還需要遠(yuǎn)離以下五種致癌食物。
遠(yuǎn)離5大致癌食物
1、咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
食物煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻怪螅讲⑸乘箤⒃黾?0倍。油煎餅、臭豆腐、芋頭、油條等，多使用反復(fù)油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
5、霉菌物質(zhì)
米、麥、豆、玉米、花生等食品容易受潮發(fā)霉，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒素黃曲霉素。
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