怎么吃能遠(yuǎn)離癌癥？預(yù)防癌癥飲食注意四多三少原則

疾病飲食編輯博禾醫(yī)生

214次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2021-11-13 11:09:37

關(guān)鍵詞： #癌癥 #防癌

癌字中有三個(gè)口，可見(jiàn)飲食與癌癥的關(guān)系有多緊密。世界癌癥研究基金會(huì)明確指出，每年癌癥死亡的人中有1/3與不良飲食習(xí)慣有關(guān)，30多種癌癥來(lái)了。

受膳食因素影響最大的癌癥包括兩類：一類是消化系統(tǒng)癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌；另一類是與激素水平相關(guān)的癌癥，有乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌等?？梢哉f(shuō)，管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡(jiǎn)單、有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。

吃什么:四多三少原則

平衡飲食是癌癥預(yù)防飲食的基礎(chǔ)。生活條件變好了，但什么都不想吃，現(xiàn)在提倡的合理飲食結(jié)構(gòu)是高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來(lái)自新鮮蔬菜，纖維素存在于蔬菜和粗糧中，控制脂肪不吃豬、牛、羊等紅肉，必須用雞、魚(yú)等白肉替代。在此基礎(chǔ)上，盡量保證飲食多樣化，最簡(jiǎn)單的方法是數(shù)顏色，最好每天吃五到七種顏色的食物。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物，注意具有良好的抗癌效果的粗細(xì)組合，谷子、玉米、燕麥等交換吃，每天100克比較好。

常見(jiàn)的抗癌食物有一百多種，主要分為四類。適當(dāng)多吃抗癌食物可以錦上添花。

新鮮果蔬。其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增加到300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可以降低50%。蘆筍、白菜、番茄、紅薯、芋頭、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜是抗癌的好食物。

豆制品。豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

菌類。約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，蘑菇多糖已作為抗癌藥物，用于腫瘤患者的治療。

綠茶。綠茶中含有豐富的茶多酚，可與致癌物結(jié)合，分解，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但要注意茶水不要太濃。

相反，有些食物不利于癌癥預(yù)防，必須少吃。中國(guó)癌癥基金會(huì)發(fā)布10條防癌建議，其中3種食物被列為防癌飲食禁區(qū)

高能食物會(huì)導(dǎo)致肥胖。洋快餐、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物，吃完后如果不注意運(yùn)動(dòng)，容易誘發(fā)肥胖。臨床研究顯示，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中。人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加8倍以上。

加工肉制品誘發(fā)消化系統(tǒng)癌癥。咸魚(yú)、火腿、香腸等食物往往含有較高的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后，會(huì)在胃酸作用下與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成致癌物亞硝胺，從而增加食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

飲酒過(guò)量與肝癌密切相關(guān)。中國(guó)癌癥基金會(huì)建議，男性飲酒每天不超過(guò)20~30克，女性不超過(guò)10~15克。長(zhǎng)期飲酒過(guò)多，酒精肝、肝硬化，肝癌來(lái)訪。

如何烹飪:三減原則

理解選擇食材的原則后，學(xué)習(xí)科學(xué)的烹飪方法對(duì)預(yù)防飲食癌癥也很重要。即使是好的食物，經(jīng)過(guò)不合理的烹飪方式，也會(huì)產(chǎn)生很多化學(xué)致癌物，所以最好掌握三減的原則。

減少農(nóng)業(yè)障礙?；?、農(nóng)藥等殘留化學(xué)物質(zhì)與癌癥密切相關(guān)。除了督促有關(guān)部門加大監(jiān)督力度外，在日常生活中，老百姓也可以采取一些措施，減少農(nóng)業(yè)傷害。黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等可用溫水浸泡1~2分鐘，用刷子沖洗的白菜、白菜等可以去除周圍的葉子，用流水沖洗內(nèi)部的葉子的冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以用陽(yáng)光照射，分解農(nóng)殘。

減少煎炸。在煎炸的過(guò)程中，如果稍不注意，油溫過(guò)高，就會(huì)產(chǎn)生大量的苯并、丙烯酰胺等致癌物，反復(fù)煎炸的油中，致癌物更多。研究表明，經(jīng)常吃油炸食物的人容易患肺癌、腸癌等。此外，燒烤、腌制等烹飪方法會(huì)形成許多致癌物。相比之下，蒸、煮、燉更為健康、低碳。如果不能忍受燒烤料理的誘惑，飯后可以吃獼猴桃，減少傷害。

減鹽。鹽與癌也有親關(guān)系。在亞洲國(guó)家，韓國(guó)人喜歡咸的同時(shí)，胃癌的發(fā)病率很高。日本、中國(guó)緊隨其后，胃癌的發(fā)病率也不低。因此，飲食上最好是清淡。除了每天每人吃5克鹽之外，烹飪時(shí)還要注意隱性鹽的存在，味精、醬油、醬油、調(diào)味料包也含鹽。

如何吃慢字的原則

想預(yù)防癌癥，最后吃的環(huán)節(jié)必須遵循慢的原則。專家指出，慢吃對(duì)防癌有三大好處。

慢慢咀嚼，減少致癌物質(zhì)。人的唾液中含有過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶和維生素C，不僅具有抗氧化作用，還能分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì)，有效降低癌癥的發(fā)病率。美國(guó)研究證實(shí)，亞硝酸類化合物、黃曲霉素等強(qiáng)致癌物碰到唾液時(shí)，細(xì)胞變異原性在30秒內(nèi)完全喪失。從這個(gè)角度來(lái)看，飲食的節(jié)奏不能太快。慢慢咀嚼有助于唾液發(fā)揮抗癌效果。最好一口咬30次。

杜絕高溫預(yù)防食道癌。荀曉霖指出，飲食過(guò)快的人容易燙傷，長(zhǎng)期以來(lái)，高溫飲食的刺激頻繁損傷口腔粘膜、食道、胃粘膜，甚至潰爛出血，誘發(fā)癌癥。數(shù)據(jù)顯示，食道癌患者中，平時(shí)熱食、熱飲者占90%以上。因此，飲食必須緩慢，食物冷卻，最好在40度左右前吃。

控制食量也能預(yù)防癌癥。只有慢慢吃，才能感受到饑餓感的消退和胃中逐漸飽滿的感覺(jué)，然后及時(shí)放下筷子，保證七分飽滿的狀態(tài)。看到美食就是狼吞虎咽，吃得太多，給胃腸帶來(lái)很大的消化壓力。日本研究表明，如果你總是吃得太飽，你會(huì)降低抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力，增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。因此，飲食中堅(jiān)持慢的原則對(duì)癌癥預(yù)防大有幫助。

癌癥防癌

上一篇：陰天咳嗽吃什么可以清肺？川貝母蒸梨清肺效果如何

下一篇：肺氣腫患者冬天吃什么好？肺氣腫患不要吃產(chǎn)氣的食物