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秋天不容錯過的美味特物:菱角燉排骨和茄汁菱角湯

四季飲食編輯 博禾醫(yī)生
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這段時間沒有更新，感謝朋友們的關(guān)注，向大家報告，去亞丁，這可能不是旅行，而是一生難忘的經(jīng)驗，今后有空的話會慢慢整理。

從四川回來，發(fā)現(xiàn)深圳也終于有了濃濃的秋意。秋分，秋燥越濃，秋養(yǎng)生補充，防止秋燥。吃菱角可以補脾胃、強膝、健力益氣(摘自本草綱目)，具有行水、祛暑、解毒的效果，有助于胃腸消毒解熱。

很多年沒吃過菱角了，甚至差點忘了這種小時候的美味零食，那天在超市看到這種剝好的盒裝菱角，雖然完全不復(fù)記憶中的模樣，還是忍不住拿起了一盒。

小時候吃的菱角有黑色的外殼，非常硬，兩頭尖的不小心刺痛。當(dāng)時菱角不是菜，而是用清水煮作為零食吃的，煮菱角的水很暗，吃完手和嘴也染上淺黑色。

菱角有水嫩、干粉兩種，我喜歡吃后一種，堅固干粉菱角，咬后有淡荷香，味道甜。吃的時候，從中間比較柔軟的部分咬開，抬起尖角敲打，菱角米掉下來，長得太緊，必須從尖向外咬。

現(xiàn)在超市里剝殼的菱角又白又胖，不能煮那鍋黑水，也失去了咬人的快感，當(dāng)時吃菱角的樂趣恐怕只能永遠(yuǎn)留在童年的記憶中。

用菱角做了燒排骨和茄汁湯兩吃，還不錯，那股淡淡的清香，如同那淺淺的鄉(xiāng)愁，總在不經(jīng)意間襲上心頭。

菱角燉排骨

主材:排骨、菱角

原料:紅蔥頭、姜、八角、桂皮、青椒、干辣椒

調(diào)味料:冰糖、生提取、老提取、黃酒

1、排骨洗凈，幾十粒青椒放入調(diào)味料箱

提示:1、用青椒水煮骨頭可以去除腥味。2、燜排骨湯汁不要過多，否則不夠香濃，我圖中加的水還稍嫌偏多了一些。3、菱角很容易入味，燜熟即可。

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