黑芝麻炒得很清楚
嬰幼兒喂養(yǎng)編輯
博禾醫(yī)生
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北京市通州區(qū)李女士：我今年66歲，一直聽別人說老人多吃點芝麻，對身體好。在12月28日總第398期9版的《養(yǎng)生偏愛“芝麻粥”》一文中，介紹了演員杜雨露特別喜歡喝芝麻粥來養(yǎng)生。我現(xiàn)在有眼花的癥狀，據(jù)說黑芝麻有明確的目的。我想問一下，具體的吃法是什么？此外，黑芝麻和白芝麻的效果有什么區(qū)別嗎？
北京中醫(yī)醫(yī)院趙文碩醫(yī)生:黑芝麻具有養(yǎng)血補肝腎的作用，耳目清晰，很多人進入中老年后眼睛模糊或耳聾，主要是肝腎不足、腎精損失引起的。此時，如果你能經(jīng)常吃一些炒黑芝麻，你可以延期和控制你的眼睛。具體吃法是炒黑芝麻成粉，早上起床，晚上睡覺前30分鐘各吃一勺，每次約20克。黑芝麻加牛奶對肝腎陰虛型老年耳聾有效。方法是黑芝麻30克，新鮮牛奶200毫升，糖10克。首先把黑芝麻洗干凈，放入鍋里用小火炒香，趁熱研究細節(jié)。將鮮奶倒入鍋中，加入黑芝麻細末、糖，用小火煮，沸騰時?；?，倒入杯中即可。早餐時早點一起吃，吃一次。
其次，芝麻有黑白之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻強，是很好的抗老化食品。黑芝麻不僅有烏須發(fā)的效果，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)藥學研究的結果，黑芝麻中的維生素e也非常豐富，可以使顏色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等不使用維生素e的患者不能大量吃黑芝麻。
此外，由于含有豐富的油脂，具有潤腸通便的作用，可用于預防老年血液損失少的大便干燥，與蜂蜜同用具有緩和腹瀉的作用，但不應用于脾虛便瀑的患者。
有益于大腦填充髓的效果，對于肝腎不足引起頭暈、記憶力減退的老年人來說，黑芝麻也非常有益。治療頭暈:適量炒黑芝麻。取米50克加糖適量煮成粥，加入黑芝麻粉20克調整，煮3分鐘，每天早起空腹和晚餐溫服。記憶力減退:取黑芝麻、芋頭等量，在飯里蒸，和飯一起吃，每天3次。
趙先生還注意到黑芝麻鈣含量高，非常適合素食者補充營養(yǎng)。另外，因為有增加牛奶的作用，所以產(chǎn)后少奶的新母親也可以用黑芝麻和豬蹄燉蘿卜喝湯。
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