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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么炒蔬菜要急火快炒
病情描述:
婆婆每次炒菜的時(shí)候基本上都會(huì)利用急火快炒的方式，這是為什么
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-06-15 18:27
    炒蔬菜時(shí)要注意保留蔬菜里的維生素。用油鍋炒菜時(shí)，可以采用急火快炒的方法。當(dāng)油面加熱至剛泛起波紋，油溫在150℃以下時(shí)炒菜，并控制好時(shí)間，以免維生素等過度流失。
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