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素食主義者如何防止貧血？

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #貧血

現(xiàn)代人大多是肉食動物，幾乎每次都不喜歡肉。同時，也有不少人出于健康的考慮而選擇吃素。但是，吃素不像只吃淀粉類和蔬菜那么簡單，不注意搭配的話，營養(yǎng)不良和貧血都容易發(fā)生。下面我們就來看看吃素的人怎么防止貧血。

素食者之所以容易貧血，主要是因為幾乎所有的植物性食物，包括谷類、蔬菜、水果、豆類、堅果、棗、桂圓、蜂蜜、糖水等，都不是鐵的好來源，幾乎不含維生素B12，鐵和維生素B12正好對造血很重要。

鐵元素在合成血紅蛋白的過程中起著重要的作用，所以要預(yù)防貧血，首先要保證鐵元素的攝入。對素食主義者來說，要有效補鐵，多吃粗糧和堅果，同時攝取水果蔬菜。水果蔬菜中的維生素C可以促進對粗糧和堅果中鐵的吸收。

維生素B12也是造血原料之一，不足會導(dǎo)致更嚴重的貧血。這個要素基本上只存在于動物性食物中，素食主義者建議多吃牛奶和雞蛋。

如果飲食方面無法保證這兩種元素的攝入，建議素食者適當服用元素補充劑，如維生素片等。

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