夏天營養(yǎng)藥膳--四菜一湯

分娩期編輯博禾醫(yī)生

297次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2021-08-11 17:31:18

一、姜片蒸鯰魚

原材料：鯰魚一條，黃芩50克，姜片、紹興酒、白胡椒粉適當(dāng)。

作法：1.鯰魚表皮粘液豐富多彩，屠宰后放進(jìn)開水中燙一下，再用冷水洗凈，除掉粘液，梳理整潔，兩面打十字花刀，用紹興酒、白胡椒粉腌二十分鐘。2.做醬汁：生抽醬油2湯匙，紹興酒1湯匙，白胡椒粉少量，大骨湯少量。3.鯰魚放深碟，加黃芩和姜片，淋醬汁，保鮮冰袋封死并留口疏氣，走紅蒸十分鐘，至魚爛熟即成。

功效：健脾開胃、補(bǔ)氣有利排尿、滋陰降火。

合適群體：合適一般人服用。特別是在以老、幼、女性生完孩子及消化吸收作用欠佳的人更為可用。夏季加姜片能夠推動(dòng)胃口。

鯰魚帶有蛋白和人體脂肪較多，對(duì)體弱多病虧虛、缺乏營養(yǎng)之人會(huì)有不錯(cuò)的飲食療法功效。鯰魚是催奶上品，并有滋陰降火、補(bǔ)腎氣、健脾開胃、有利排尿的功效，是女性生完孩子飲食療法滋補(bǔ)養(yǎng)生的首選食材。

二、黃芪枸杞燉土雞

原材料：小散養(yǎng)土雞1只，黃芩50克，枸杞子30克，伏苓50克，生姜2塊。

作法：1.散養(yǎng)土雞褪毛、洗凈，用開水搓洗后放進(jìn)鍋中。2.再將黃芩、枸杞子及伏苓、生姜一并放進(jìn)砂鍋，煮開開，再文火煮50分鐘上下

功效：補(bǔ)氣益腎、調(diào)整免疫力。

黃芩固本培元斂汗、放膿補(bǔ)氣，不僅可提升免疫力，也可以推動(dòng)傷口修復(fù)。此菜味兒醇厚，雞脯肉補(bǔ)氣，伏苓利濕，添加黃芩，可使補(bǔ)氣利濕功效增加，再添加枸杞子滋補(bǔ)養(yǎng)生腎臟，有提高免疫功能和推動(dòng)肌膚傷口修復(fù)的功效。

三、大棗黑米蒸連藕

原材料：中區(qū)連藕3節(jié)，紫糯米80克，大棗60克。

作法：1.紫糯米泡茶2鐘頭，控干。2.連藕削皮，在較粗的一端創(chuàng)口，塞進(jìn)泡好的紫糯米，下鍋?zhàn)呒t蒸三十分鐘，添加老冰糖和鹽，再文火蒸2鐘頭，取下放涼切成片。3.紅棗去核倒進(jìn)榨汁機(jī)，放水一杯倒成汁，倒鍋里加老冰糖燒開，水淀粉勾芡，倒在切成片的連藕上。

功效：益氣養(yǎng)血撥毒、潤飾護(hù)膚。

連藕健脾開胃、益血生??；大棗滋陰降火、健脾胃安神助眠；黑米補(bǔ)血補(bǔ)氣。此菜還可當(dāng)正餐或特色小吃服用。

四、佛手海蜇絲

原材料：海蜇皮300克，佛手瓜50克，芝麻油10克，生抽20克，醋3克，雞精2克。

作法：1.海蜇皮和佛手瓜各自洗凈再切成細(xì)絲；2.海蜇絲放進(jìn)開水鍋內(nèi)燙一下，撈起來放到冷水內(nèi)太涼，隨后另換清小水泡一會(huì)兒；3.泡好的海蜇絲撈起來，瀝凈水份后放到盤里，撒上切完的佛手瓜絲；4.加入生抽、白醋和芝麻油，添加雞精，翻拌即成。

功效：散風(fēng)清熱化痰、健脾開胃、消積潤腸通便。

佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、胃經(jīng)，具備袪風(fēng)退熱、健脾開胃的功效，主冶風(fēng)熱犯肺、頭疼、喉干、干咳、脾虛濕熱諸證；海蜇皮味咸性平，有清熱化痰、消積、潤腸通便的功效，對(duì)腎陰虛肺燥、痰熱咳嗽、大便干結(jié)、腿腫、生完孩子乳難得少有一定功效。但脾胃虛弱者不適合服用。

五、胡蘿卜鯽魚湯

原材料：生草魚約1斤，瘦豬肉100克，紅蘿卜1斤，大棗10個(gè)，茯苓1小片。

作法：1.紅蘿卜削皮洗凈，切厚片，大棗(紅棗去核)、茯苓(浸軟、去白)洗凈。2.瘦豬肉洗凈，切片；生草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟器官等，洗凈，抹干水，下油出鍋稍煎黃。3.把所有用材放寬水鍋內(nèi)，武水燒開后，慢火煲2鐘頭，調(diào)料供用。

功效：清滋補(bǔ)氣、健脾胃溫胃。

紅蘿卜有健脾養(yǎng)胃、化食滯的功效；生草魚具備健脾胃利水的用途，民俗常見醫(yī)治浮腫。瘦豬肉健脾胃益氣養(yǎng)血；大棗益氣；茯苓行氣和胃。

適用夏天食欲不佳、病后及手術(shù)后體弱多病、飲食搭配較差者。

營養(yǎng) 藥膳

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