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蝦的蛋白質(zhì)含量高嗎

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蝦的蛋白質(zhì)含量高嗎

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馬偉
馬偉 山東省立醫(yī)院 副主任醫(yī)師
蝦的蛋白質(zhì)含量高,與痩肉蛋白質(zhì)含量相當(dāng),并且其脂肪含量比紅肉要低。蝦有很多種品種,營養(yǎng)成分稍有差別,就對蝦的營養(yǎng)成分而言,對蝦的可食部分每100克含水分77克蛋白質(zhì)20.6克,其他的營養(yǎng)成分有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素核黃素、尼克酸等,這些含量甚微。蝦的蛋白質(zhì)富含人體必需的八種必需氨基酸,符合FAO/WHO理想模式是一種味道鮮美,并且營養(yǎng)均衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源。

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