冷啟剛
山東省立醫(yī)院
主任醫(yī)師
牛奶沖雞蛋可以為身體提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣以及多種微量元素，但其具體作用與飲用方式、個(gè)人體質(zhì)以及飲用量等因素密切相關(guān)?？茖W(xué)合理地食用這種搭配，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)骨骼健康，但也需避免過量或不當(dāng)飲用，以防消化不良或相互影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
1、提高蛋白質(zhì)攝入量
牛奶和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。牛奶中的乳清蛋白和雞蛋蛋白易被人體吸收，可促進(jìn)肌肉修復(fù)與生長(zhǎng)。牛奶沖雞蛋特別適合運(yùn)動(dòng)后飲用，為身體提供充足的蛋白質(zhì)支持。這種組合對(duì)于中老年人維持肌肉質(zhì)量也有幫助，有預(yù)防肌肉衰減的作用。
2、補(bǔ)充鈣質(zhì)與多種微量元素
牛奶的突出特點(diǎn)是鈣含量豐富，而雞蛋的蛋黃中含有磷、硒等微量元素。鈣和磷是骨骼健康的重要保障，兩者結(jié)合食用能協(xié)同促進(jìn)鈣的吸收，對(duì)青少年的骨骼發(fā)育和中老年人的預(yù)防骨質(zhì)疏松都有益。不過需提醒，由于雞蛋中的磷含量較高，腎臟疾病患者食用需根據(jù)醫(yī)生建議適量攝入。
3、調(diào)節(jié)身體免疫功能
雞蛋沖牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分還可為身體提供維生素D、B族維生素等，這些物質(zhì)是提高免疫力的重要參與者。同時(shí)，蛋黃中的卵磷脂可改善大腦功能，增強(qiáng)記憶力和專注力，對(duì)兒童的智力發(fā)育以及成年人的腦力表現(xiàn)都有有效助益。
注意事項(xiàng)與食用建議：
1、雞蛋必須煮熟去殼再搭配牛奶。生雞蛋中的抗生物素蛋白會(huì)妨礙維生素B7吸收，且可能存在沙門氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)，食用不安全。
2、對(duì)乳糖不耐受的人群最好選擇乳糖分解型牛奶，以避免腸胃不適。
3、食用時(shí)最好控制分量，以每日1-2個(gè)雞蛋、250-300毫升牛奶為宜，避免過量給腸胃帶來負(fù)擔(dān)。
科學(xué)飲食是健康的重要保障，牛奶沖雞蛋作為高營(yíng)養(yǎng)搭配食法，適量攝入可增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康。但在食用過程中也需考慮體質(zhì)差異和烹飪方法，對(duì)食物進(jìn)行科學(xué)加工十分重要。
