劉亞鈴
河北醫(yī)科大學第三醫(yī)院
主任醫(yī)師
橄欖油不能過量食用，雖然其富含健康脂肪，對心血管健康有益，但過量攝入會導致熱量攝入超標、體重增加及相關(guān)健康問題。建議成人每日攝入橄欖油控制在1-2湯匙約15-30毫升以內(nèi)，同時合理搭配其他油脂來源。
1、過量食用可能導致熱量超標
橄欖油屬于純脂肪，每克約提供9千卡熱量，即便是健康脂肪，其熱量密度仍然較高。如果盲目過量攝入，可能導致熱量入超，引發(fā)體重增加甚至肥胖，而肥胖又與高血壓、糖尿病、脂肪肝等多種慢性病密切相關(guān)。建議在使用時精確計量，例如用量勺控制在推薦的1-2湯匙范圍內(nèi)。
2、均衡飲食更為重要
雖然橄欖油以單不飽和脂肪酸聞名，但并非唯一健康的脂肪來源。如堅果、亞麻籽油、魚類等也富含健康脂肪酸，適度攝入能為身體提供更全面的營養(yǎng)。而長期單一或過量攝入某一種油脂，不僅可能干擾其他營養(yǎng)素吸收，還容易破壞膳食多樣性。
3、過量或不適當?shù)呐胝{(diào)需注意
橄欖油有兩種常見類型：特級初榨橄欖油和精煉橄欖油。特級初榨適合涼拌，但其熱煙點較低，不宜長時間高溫烹調(diào)，否則營養(yǎng)成分會破壞甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。而精煉橄欖油熱煙點較高，適合炒菜或中溫烹飪，選擇時需根據(jù)具體用途搭配。這些方法能有效減少不必要的健康風險。
適量攝入橄欖油對健康益處顯著，但務(wù)必講究使用量和方式，避免因過量用油增加健康負擔。合理搭配其他脂肪來源不僅能更全面滿足身體需求，也能最大限度保護健康。如果對油脂攝入有疑問，可咨詢營養(yǎng)師進行個性化指導。
