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茭白用焯水嗎 茭白用不用焯水

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問題描述：
今天早上在菜市場(chǎng)買了幾個(gè)茭白回來，那茭白需要焯水嗎？

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共1條回答

李峰
李峰 臨汾市人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
一般是不需要焯水的。茭白的質(zhì)地比較嫩，一般在炒茭白的時(shí)候是不需要經(jīng)過焯水的，這樣炒出來的茭白吃起來口感才會(huì)脆嫩，不然就有可能會(huì)影響到茭白的口感。但是茭白中也含有一定的草酸，如果本身體內(nèi)有結(jié)石，擔(dān)心食物草酸攝入過量的話，那么也可以將茭白焯一遍水之后再進(jìn)行炒制，這樣會(huì)更加有利于疾病的恢復(fù)。

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