魏碧荷
臨汾市人民醫(yī)院
主任醫(yī)師
1、胚胎發(fā)育時間不同雖然毛蛋和活珠子都是未發(fā)育成功的雞胚胎，但兩者雞胚胎的發(fā)育時間會有所不同，其中活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋，而毛蛋是各種原因?qū)е路趸怀晒Φ碾u蛋，并且活珠子是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育人工阻止發(fā)育的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，所以被稱為活珠子。2、外形不同活珠子一般無毛或者只有少量細(xì)微的絨毛，而毛雞蛋的毛比較多；并且活珠子一般會有一個蛋白硬塊，而毛雞蛋沒有。3、味道不同活珠子烹飪后味道更加鮮美，且營養(yǎng)價值更高；毛雞蛋的味道聞起來不是很好聞，所以通常會需要添加較多的香料來進(jìn)行烹飪食用。
