豆角是我們生活中常見的蔬菜，其營養(yǎng)價值很高，許多人都喜歡吃。但是豆角含有皂甙和血球凝集素，如果食用了未炒熟或者霉變的豆角，便會刺激消化道引起中毒癥狀。臨床上常見癥狀主要是以胃腸道和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，包括出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心反嘔、腹痛、腹瀉、發(fā)熱，嚴(yán)重的會引起肝腎功能衰竭，累及多器官損傷等。另外，豆角中毒后會有潛伏期，如有食用后一段時間出現(xiàn)癥狀，可及時的采取催吐處理，嚴(yán)重的中毒反應(yīng)要及時就診進(jìn)行對癥治療，以免影響身體健康。
