水果是酸性還是堿性食物呢?
養(yǎng)生飲食編輯
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水果在體內代謝后多呈堿性，屬于堿性食物。判斷食物酸堿性依據其燃燒后的灰分溶于水后的pH值，而非口感酸味。柑橘、檸檬等酸性水果經消化后產生堿性礦物質，有助于維持人體酸堿平衡。
1.食物酸堿性判定標準
食物酸堿性與味覺無關，取決于代謝產物性質。含硫、磷較多的肉類、蛋類代謝后生成酸性物質；水果富含鉀、鈉、鈣等礦物質，代謝后形成堿性化合物。實驗室通過測定食物灰分水溶液pH值劃分，pH＞7為堿性食物。
2.常見水果的酸堿屬性
西瓜、香蕉、蘋果代謝后呈強堿性，適合胃酸過多者食用。柑橘類水果含有機酸但代謝呈弱堿性，其檸檬酸在體內可轉化為二氧化碳排出。草莓、藍莓等漿類水果含花青素且呈堿性，具有抗氧化作用。
3.酸堿平衡的生理意義
健康人群血液pH值穩(wěn)定在7.35-7.45，腎臟和肺共同調節(jié)酸堿平衡。長期酸性飲食可能增加骨質疏松風險，堿性食物有助于中和代謝酸。每日水果攝入200-350克可提供足量堿性礦物質，搭配綠葉蔬菜效果更佳。
4.飲食搭配建議
早餐可搭配香蕉燕麥粥提升堿性食物比例，午餐后食用獼猴桃促進鐵吸收。避免將高酸性飲料與水果同食，如碳酸飲料會抵消水果的堿化作用。慢性腎病患者需控制高鉀水果攝入，根據血鉀水平調整橙子、哈密瓜等食用量。
水果作為堿性食物對維持人體酸堿平衡具有重要作用，選擇不同顏色水果可獲取多樣化礦物質。無需刻意追求堿性飲食，保持膳食結構均衡才是關鍵，每日攝入適量水果配合全谷物、優(yōu)質蛋白更有利于健康。特殊人群應根據醫(yī)囑調整水果種類和攝入量。
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