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芹菜炒牛肉絲的做法家常菜

養(yǎng)生飲食編輯
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芹菜炒牛肉絲是一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，通過合理的烹飪方法可以保留食材的營(yíng)養(yǎng)和口感。牛肉切片后用生抽、料酒和淀粉腌制10分鐘，芹菜切段焯水備用，熱鍋冷油爆香姜蒜，放入牛肉快速翻炒至變色，加入芹菜翻炒均勻，調(diào)入鹽和雞精即可出鍋。

1.牛肉的選擇與處理：牛肉最好選擇牛里脊或牛柳，肉質(zhì)嫩滑，適合快炒。將牛肉切成薄片或細(xì)絲，用生抽、料酒和少量淀粉腌制10分鐘，淀粉可以鎖住水分，使牛肉更加嫩滑。

2.芹菜的處理：芹菜富含膳食纖維和維生素，但直接炒容易發(fā)硬。建議將芹菜切段后焯水1-2分鐘，撈出過涼水，這樣可以保持芹菜的脆嫩口感，同時(shí)去除部分澀味。

3.烹飪技巧：熱鍋冷油可以防止牛肉粘鍋，爆香姜蒜后放入牛肉快速翻炒至變色，加入芹菜翻炒均勻，最后調(diào)入鹽和雞精調(diào)味。全程大火快炒，避免牛肉過老，芹菜過軟。

4.營(yíng)養(yǎng)搭配：牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素，芹菜含有豐富的膳食纖維和維生素，兩者搭配不僅口感豐富，還能提供全面的營(yíng)養(yǎng)。這道菜適合日常家庭餐桌，尤其適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵元素的人群。

芹菜炒牛肉絲的制作簡(jiǎn)單快捷，通過合理的食材處理和烹飪技巧，可以最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)和口感，是一道適合日常家庭餐桌的健康美味菜肴。建議搭配米飯或面食，增加飽腹感，同時(shí)注意控制油鹽用量，保持飲食健康。

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