引起諾如病毒爆發(fā)的常見(jiàn)食物
傳染科編輯
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諾如病毒爆發(fā)常見(jiàn)于食用受污染的食物，處理方式包括避免生食、徹底加熱食物和保持個(gè)人衛(wèi)生。諾如病毒是一種常見(jiàn)的食源性病毒，通常通過(guò)受污染的食物或水傳播，引起急性胃腸炎。病毒在低溫環(huán)境下存活時(shí)間長(zhǎng)，容易通過(guò)生食或未充分加熱的食物感染人體。
1、貝類(lèi)海鮮是諾如病毒的主要傳播媒介之一。牡蠣、蛤蜊等貝類(lèi)在生長(zhǎng)過(guò)程中可能吸收受污染的水源，病毒會(huì)積累在貝類(lèi)體內(nèi)。食用生蠔或未煮熟的貝類(lèi)時(shí)，病毒直接進(jìn)入人體。建議將貝類(lèi)徹底加熱至內(nèi)部溫度達(dá)到90°C以上，以殺滅病毒。
2、生鮮蔬菜和水果也可能攜帶諾如病毒。病毒通過(guò)受污染的灌溉水或施肥過(guò)程附著在蔬果表面。生食沙拉或未清洗的蔬果容易導(dǎo)致感染。建議使用流動(dòng)清水徹底清洗蔬果，必要時(shí)使用專用蔬果清洗劑，或選擇去皮食用。
3、熟食和即食食品在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中可能被污染。病毒通過(guò)不潔的加工環(huán)境或帶菌者的手部傳播。涼拌菜、三明治等即食食品風(fēng)險(xiǎn)較高。建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)即食食品，避免食用暴露在外的食品，并在食用前重新加熱。
4、飲用水和冰塊是諾如病毒的潛在傳播途徑。病毒通過(guò)受污染的水源進(jìn)入飲用水系統(tǒng)，或通過(guò)不潔的制冰設(shè)備傳播。建議飲用煮沸后的水或瓶裝水，避免使用來(lái)源不明的冰塊。
5、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣與諾如病毒感染密切相關(guān)。病毒通過(guò)糞口途徑傳播，不潔的手部可能將病毒帶入食物。建議在準(zhǔn)備食物前徹底洗手，使用肥皂和流動(dòng)水清洗至少20秒，避免用手直接接觸食物。
諾如病毒感染的預(yù)防關(guān)鍵在于切斷傳播途徑，包括選擇安全的食物來(lái)源、正確處理食物和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。感染后癥狀通常包括嘔吐、腹瀉和腹痛，多數(shù)患者可在1-3天內(nèi)自愈，但嬰幼兒、老年人和免疫力低下者需特別注意補(bǔ)液和營(yíng)養(yǎng)支持，必要時(shí)及時(shí)就醫(yī)。
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