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蝦米不宜直接煮湯喝

養(yǎng)生飲食編輯
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家庭主婦們在做冬瓜湯、紫菜湯時，習慣往里面添加一些蝦米，這樣可以使湯喝起來更加鮮美。通常的做法都是，在湯煮熟的時候，直接在上面撒上蝦米，然后出鍋。其實，這是一種很不好的習慣。

為醫(yī)者說：

一般蝦米的加工工序是：將收來的鮮蝦放鍋里煮熟、曬干、去殼，即成蝦米。其中，煮蝦是蝦米加工中最重要的一個環(huán)節(jié)。在煮蝦的過程中，加工者為了讓蝦米看起來更紅嫩，一般都會加上一勺粉紅色的染料。一般來說，新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色，但加了染料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗，討人喜愛，而且兩三個月都不褪色。經(jīng)調(diào)查研究，這種紅色的染料叫做“亮藏花精”，俗稱“酸性大紅”，主要用于木材的染色，還可用于羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色，塑料、香料和水泥的著色，還可制造墨水。該染料溶水后呈紅色，不能用于食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。

在食用蝦米、蝦皮前最好先用水煮15?20分鐘，然后再撈出烹調(diào)食用，湯最好倒掉不要喝。如果喝蝦米湯，可在湯中加1?2片維生素C，可以阻止致癌物在體內(nèi)合成。

小Tips，大道理：

蝦米不宜在晚上吃，由于蝦米的含鈣量高，這些鈣質(zhì)除了一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出，晚上吃蝦米容易引發(fā)尿道結(jié)石。

健康鏈接——慎吃久貯海產(chǎn)品

海產(chǎn)品存放時間過長，就容易腐敗變質(zhì)。變質(zhì)后，所含的蛋白質(zhì)分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、糞臭素等有毒害的物質(zhì)。這樣的食物經(jīng)加熱煮熬后并不能徹底破壞其毒害性。人食用后，毒性物質(zhì)經(jīng)腸道進入血液，便會危害身體的健康。

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