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生蠔內(nèi)臟能吃嗎 蒸生蠔前如何清洗

養(yǎng)生飲食編輯
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關(guān)鍵詞： #內(nèi)臟

從市場里買了些新鮮生蠔回來，打算下鍋蒸了吃，可是在處理生蠔的時候，里面的內(nèi)臟能不能吃呢，蒸生蠔前要怎么清洗呢？

生蠔內(nèi)臟能吃嗎

視情況而定。

牡蠣的內(nèi)臟其外觀主要呈黑綠色，打開后會發(fā)現(xiàn)里面有一些生蠔吃的海藻、泥沙等殘留物，而且還有些腥味，這部分可以食用也可以不食用，如果是生吃生蠔的話建議將內(nèi)臟去除，以免其中夾有有害物質(zhì)對身體不適，但如果是熟吃生蠔的話，內(nèi)臟部分可以不去除，只要是熟的是可以吃的。

蒸生蠔前如何清洗

1、將新鮮的生蠔放入鹽水中，讓生蠔在其中進行自由的呼吸和排泄，等浸泡了一段時間后，生蠔就會慢慢的吐出內(nèi)部的泥沙同時排出排泄物，這樣就能讓內(nèi)臟內(nèi)部干凈了。

2、然后就要用到面粉，利用面粉的吸附性來清洗，將生蠔殼去掉后把面粉和生蠔肉攪拌均勻，面粉會吸附掉生蠔表面的粘物，然后再用清水反復(fù)沖洗干凈即可。

蒸生蠔要多少分鐘才熟

大約15分鐘。

生蠔是比較容易熟的養(yǎng)殖貝類軟體動物，如果生蠔是帶殼下鍋蒸的話，大約蒸15分鐘就能煮熟，如果是把生蠔去殼直接將肉下鍋蒸的話，生蠔肉能充分的與熱水接觸，因此會相對熟得快一些，一般在水開后10分鐘左右即可完全熟透，不過要注意的是生蠔去殼不宜蒸久，以免生蠔肉質(zhì)變老影響食用口感。

生蠔生吃和煮熟哪個好

推薦煮熟吃。

生蠔是一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品，其肉味鮮美，有很高的食用價值和藥用價值，將其生吃的話，所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物能最大程度的保留其中的營養(yǎng)成分。

但是生吃這樣的生蠔僅限于部分地區(qū)養(yǎng)殖的才可以，平時購買的生蠔一般不能直接生吃，因為其養(yǎng)殖環(huán)境不明確，可能生蠔本身會存在細菌污染、重金屬攜帶過量等情況，因此推薦生蠔煮熟吃是比較安全放心的。

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