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糖醋排骨不夠甜怎么補(bǔ)救 糖醋排骨糖和醋的比例

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喜歡吃酸甜口味的人，一定愛吃糖醋排骨這道菜，不僅帶有肉的鮮香，而且口味酸甜，獨(dú)具風(fēng)味，但做糖醋排骨也是一項(xiàng)技術(shù)活，一不小心就放不對(duì)調(diào)味料，那下面就來具體說說糖醋排骨的正宗做法，如何把握糖醋放的比例，趕緊來學(xué)學(xué)吧。

糖醋排骨不夠甜怎么補(bǔ)救

加糖、蜂蜜、少量鹽補(bǔ)救。

糖醋排骨的味道是酸甜味的，如果嘗著不夠甜的話，可繼續(xù)放入適量白糖增加甜味，另外排骨味道偏淡的話，放入適量的鹽，也可以提升舌頭對(duì)甜味的敏感度，會(huì)讓整道菜吃著更甜一些，如果是不想返鍋繼續(xù)炒的話，家里有蜂蜜的，也可以放入適量蜂蜜增加甜味。

排骨做得太甜了怎么辦

適量放些水和醋。

一般中和甜味適量放些水，然后倒掉部分糖水，之后在加入少量醋，增加酸味，這樣吃起來就是酸甜的口感，不至于甜的齁人，如果家里有檸檬、百香果的話，放入這些酸味的水果汁也是不錯(cuò)的做法，有酸的菠蘿放入其中會(huì)更好，不僅菜肴顏色會(huì)變得更好看，而且風(fēng)味比糖醋汁調(diào)的味更勝一籌。

糖醋排骨不夠酸怎么辦

繼續(xù)加入酸味調(diào)料品。

喜歡吃偏酸一些的糖醋排骨，在做之前，可少放些糖，多放些醋，這樣醋酸味就會(huì)重一些，另外除了增加白醋量可以提高酸味以外，生活中還有檸檬汁、酸梅、酸李、青菠蘿等酸味食物，放入菜肴中不僅可以解膩助消化，增加食物美觀性，還可提升酸味、去除食物腥味，一舉多得。

糖醋排骨糖和醋的比例

糖醋比例一般為1：1，也可以是10：

糖醋排骨的色澤是來自于炒糖色的紅亮，而不是用醬油上色，如用醬油上色排骨就會(huì)黑，而且不會(huì)亮，建議炒糖色最好是用冰糖，不僅甜度高，而且容易成湯汁，具體做法為：

1、鍋里放幾滴油等糖炒起泡沫的時(shí)候加入開水。

2、然后把排骨放入進(jìn)行收汁。

3、再放入適量的鹽和白砂糖，看到汁收得差不多的時(shí)候放香醋翻炒均勻就可以起鍋了。

4、鹽醋糖比例為1：10：12，如果擔(dān)心炒焦的新手，在炒糖色的時(shí)候可不需要等到糖完全溶掉變成金黃色，這樣會(huì)很容易焦糊掉，建議從糖還沒溶掉的時(shí)候就可以開始炒了。

糖醋排骨最后不粘稠怎么辦

多炒一下，或加入芡粉收汁。

糖醋排骨以糖汁收尾，如果炒糖色的時(shí)間越久，那么湯汁就會(huì)越濃稠，還可能粘鍋、變得焦黑，建議糖醋排骨最后不粘稠的人，可多炒一下糖汁，以利于糖液粘稠粘付在排骨上，若是湯水太多的情況下，可以倒掉一些然后繼續(xù)炒。

如果想快速收汁的，可以拿一個(gè)小碗，倒入適量生粉和適量清水，攪拌均勻，倒入鍋里翻炒幾下，湯汁就會(huì)迅速粘稠，這也是常用的勾芡方法。

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