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牡蠣怎樣清洗 生蠔內(nèi)臟怎么去掉

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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關(guān)鍵詞： #內(nèi)臟

我家買了很多牡蠣回來吃，但是因為之前從來沒處理過，不知道該如果下手，一下牡蠣?wèi)?yīng)該怎樣清洗？

帶殼牡蠣的清洗方法

牡蠣是一種海洋貝類，因其在海邊礁石上生長或在人工養(yǎng)殖地中生存，所以表面會有很多泥沙或海藻，要注意清理，具體操作步驟如下：

1、準(zhǔn)備一個小刷子，將牡蠣外殼的海藻和泥沙刷洗干凈。

2、然后用一把牡蠣刀將其外殼打開，取出牡蠣肉。

3、將牡蠣肉放在清水下沖洗一下。

4、然后將牡蠣肉放在淡鹽水中浸泡片刻即可。

5、注意，牡蠣外殼比較鋒利，建議清洗時帶上橡膠手套保護雙手。

新鮮牡蠣肉的清洗方法

新鮮牡蠣肉相對來說比帶殼的牡蠣清洗起來更加方便，但是其中仍然可能混雜著泥沙或者牡蠣殼的碎片。

清理步驟：

1、將牡蠣肉放在盆中，滴入適量食用油。

2、用手抓勻，這樣方便清洗干凈其中的雜質(zhì)。

3、將肉眼可見的殼碎片挑出，注意防止割傷手指。

4、然后再用清水沖洗干凈即可。

5、也可以用面粉水或淡鹽水浸泡清洗。

凍的牡蠣肉的清洗方法

凍的牡蠣肉相對來說鮮味較新鮮的牡蠣較差，但是一般會比鮮牡蠣肉更加干凈，凍牡蠣肉清洗第一步是要先將它解凍，一般建議讓其自然解凍，不宜用清水浸泡或高溫解凍，否則更會影響牡蠣的口感；清洗第二步就是將它用面粉拌勻，吸附掉表面的雜質(zhì)，最后將它用清水沖洗干凈即可。

牡蠣干的清洗方法

清洗步驟：

1、首先將牡蠣干放入清水下沖洗干凈表面的灰塵以及雜質(zhì)。

2、然后準(zhǔn)備一盆熱水，放入適量小蘇打溶于其中。

3、將牡蠣干放入浸泡幾小時，直至泡軟后撈出。

4、準(zhǔn)備一盆清水，加入適量食鹽和檸檬汁以及檸檬皮。

5、將泡軟的牡蠣干放進(jìn)去繼續(xù)浸泡，去除其腥味。

6、浸泡1-2小時后，將牡蠣干撈出，用清水沖洗干凈即可。

生蠔內(nèi)臟怎么去掉

在打開生蠔時，可以看到生蠔肉上有一團黑色的團狀物，這個團狀物就是生蠔的內(nèi)臟團，其中含有生蠔的排泄物以及泥沙、藻類等，甚至還可能藏有重金屬等污染物，所以在清洗生蠔時，可以用刀或指甲劃開內(nèi)臟團周圍的肌肉，然后將內(nèi)臟團摳出，然后清洗沖洗干凈即可。

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