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蝦的膽固醇高不高

心血管內(nèi)科編輯
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關(guān)鍵詞： #膽固醇 #膽固醇高

隨著近年來(lái)物流的高速發(fā)展，人們餐桌上的食物也越來(lái)越豐富，蝦類的海鮮產(chǎn)品因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)養(yǎng)和美味深受大眾的喜愛(ài)。然而類似于蝦類這種海產(chǎn)品通常都會(huì)含有較高的膽固醇，人們?cè)诖罂於漕U的同時(shí)，又暗暗擔(dān)心會(huì)不會(huì)影響自己的身體健康。今天我們就來(lái)講一講相關(guān)的知識(shí)。

一、膽固醇的知識(shí)

膽固醇是一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，它是人體制造激素的必需原料，也是人體里主要的乳化劑，除此之外，它還有很多其它的生理作用，比如構(gòu)成細(xì)胞膜、形成膽酸、合成神經(jīng)遞質(zhì)等。膽固醇雖然對(duì)人體很重要，但是人體的膽固醇的水平必須控制在一個(gè)正常的范圍內(nèi)，如果膽固醇的水平過(guò)高，就會(huì)引發(fā)各類心血管疾病，還會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等重要器官產(chǎn)生損害，嚴(yán)重的影響人體的身體健康。每年都有很多人死于因膽固醇過(guò)高引發(fā)的各種疾病。

二、蝦的膽固醇高嗎

事實(shí)上，蝦的膽固醇含量總體上是比較高的，其膽固醇的單位含量與雞蛋的蛋黃相當(dāng)，所以，如果是患有高膽固醇的朋友，應(yīng)該謹(jǐn)慎的吃蝦。

但是蝦和蛋黃不同，蝦的膽固醇在全身的分布不是均勻的，蝦的膽固醇一般都集中在蝦頭、蝦卵和蝦皮，除去這三個(gè)位置，其它的地方膽固醇的含量其實(shí)并不高。值得提一下的是蝦肉的主要成份是蛋白質(zhì)，另外還有含有很多牛磺酸，而?；撬峥梢云鸬浇档湍懝檀嫉淖饔谩?/p>

所以可以說(shuō)蝦肉是高蛋白的健康食品，大可放心進(jìn)食蝦肉而不必?fù)?dān)心膽固醇的問(wèn)題。

為了避免體內(nèi)膽固醇過(guò)高，我們吃蝦的時(shí)候，不管蝦頭和蝦卵再怎么美味、誘人，都應(yīng)該堅(jiān)決不吃，將它們?nèi)拥簟６r皮雖然膽固醇含量高，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，特別是它鈣元素含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了大部分的其它食物，所以如果把它扔掉實(shí)在是浪費(fèi)。除非是高膽固醇患者，其他的人都可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食蝦皮，但注意不要過(guò)量。另外，吃蝦的時(shí)候最好不要吃油炸的蝦，因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)的蝦的膽固醇含量比用蒸煮烹飪出來(lái)的蝦要高出很多的。

蝦肉中含有大量的蛋白質(zhì)，又富含各種微量元素，是一種很好的食材。蝦肉鮮香滑嫩，非常容易被消化，所以青少年、孕婦、以及身體虛弱的人可以經(jīng)常食用。

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