銀耳用冷水泡還是熱水泡
皮膚性病科編輯
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銀耳是我們生活中很常見的食材，又名雪耳，含有豐富的營養(yǎng)，是一種比較滋補(bǔ)的食材，日常中人們比較喜歡將它熬湯或者燉煮食用，特別是女性日常食用銀耳能起到很好的潤膚去燥的功效。我們在吃銀耳之前都會先將它泡開，但是在用冷水泡開還是熱水泡開的問題上很多人都不太清楚，本文便為大家分析下銀耳是使用冷水泡發(fā)好還是熱水泡發(fā)好。
銀耳用冷水還是熱水泡
據(jù)研究表明銀耳用冷水泡制的口感會高于熱水泡制，雖然熱水泡發(fā)的時間比較快，但是可能會讓銀耳的營養(yǎng)成分流失。還有就是銀耳從理論上說是屬于菌類，如果溫度過高會讓銀耳的營養(yǎng)成分流失，煮出來的口感也會變差。
銀耳怎么泡發(fā)
首先將銀耳泡制在冷水中，然后每隔一個小時換一次水，將泡制下來的污垢或者雜物清除干凈，持續(xù)三四個小時后即可。泡發(fā)后的銀耳可以將根部的雜質(zhì)清除干凈，然后用清水沖洗下，接著就可以下鍋熬煮了。
銀耳泡發(fā)需要多久
銀耳冷水泡發(fā)的時間需要三四個小時，這樣能讓銀耳的水分吸收最大化，有利于銀耳燉煮的時間變短，也會讓銀耳煮的更加粘稠一些。
銀耳的做法
1、銀耳蜂蜜水：首先將適量的銀耳加入到冷水中浸泡三四個小時后撈出將未泡發(fā)的部分去掉，撕成均勻的片狀后待用;鍋中加入適量的清水，將銀耳加入大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮;最后加入適量的蜂蜜攪拌均勻后便可出鍋飲用。
2、銀耳木瓜羹：銀耳冷水泡發(fā)后待用;木瓜去皮切塊后待用;將銀耳和木瓜一起加入鍋中加入適量的清水小火慢燉兩三個小時后加入適量的冰糖，繼續(xù)熬煮十分鐘后便可關(guān)火食用。
以上就是本文為大家分析的關(guān)于銀耳泡發(fā)是冷水好還是熱水好，通過本文可以看出銀耳用冷水泡發(fā)的口感要遠(yuǎn)高于熱水，也能保證人體對銀耳營養(yǎng)的吸收最大化。銀耳在泡發(fā)后應(yīng)該將一些沒有泡發(fā)的部分去掉，也就是呈現(xiàn)淡黃色的部分，這樣煮的時候銀耳的粘稠感才會更好，口感也會更好。
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