豆角是大家非常熟悉的一種食物,豆角的吃法各種各樣,酸豆角就是其中一種,酸豆角就是把豆角腌制作成的一種食物,酸豆角可以起到開胃作用,保存起來又比較方便,大家可以了解一下酸豆角的正確制作方法,這樣自己在家里面就可以制作。
想要制作酸豆角大家就需要準備一些豬肉餡和適量豆角,再準備一些大蒜,生姜和大蔥,還需要少許食用油,鹽,糖,料酒,生抽,郫縣辣醬,鍋里面加入適量的水,然后再加入鹽和花椒煮開放涼,準備一些豆角清洗干凈以后切成段狀,然后再用廚房紙巾把水分吸干或者晾干。泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間,然后加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒,最后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天,既可食用。
酸豆角的另外一種做法就是準備適量豆角,一些涼開水,鹽,大家可以先準備一個干凈的泡菜壇子或者可以密封的玻璃器皿,把它洗干凈,一定不能有油,也不要有水,要保持干燥狀態(tài),把新鮮豆角的老筋撕掉,清洗干凈把表面的水分晾干。準備一個大的干凈的盆,把晾好的豇豆放進去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續(xù)腌制,同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
上面給大家介紹的就是制作酸豆角的正確方法,看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解,日常生活里面很多食物都是可以腌制以后吃的,這樣吃起來會更加方便,像咸菜,酸菜,泡菜等等都是經(jīng)過腌制后才可以吃的食物,如果您比較喜歡吃酸豆角就可以按照以上步驟制作,做出來的味道都是非常好的。
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