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自制冰糖葫蘆怎么熬糖

養(yǎng)生知識編輯
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冰糖葫蘆作為許多朋友的童年記憶，事實上，對這種零食的熱愛不僅是味道，而且是記憶。冰糖葫蘆的生產(chǎn)實際上相對簡單，所需的材料是適量的山楂和白砂糖。山楂洗凈后，你可以用竹簽串起來，然后煮糖，煮到一定程度上，你可以把糖倒在山楂上，冷藏效果會更好。

主料

山楂適量

輔料

白砂糖適量

白芝麻適量

制作步驟

山楂洗凈晾干，用刀橫著劃山楂一圈，深度以山楂仁為準

橫切山楂，用手轉(zhuǎn)圈輕輕擠壓山楂仁

然后很容易取出山楂仁

山楂底部用刀挖黑色部分，盡量小心，不要把山楂開裂，確保它完全回頭穿串

山楂頂部可以用筷子穿

取下山楂的頂部，輕輕向下拉山楂，以確保山楂的開口不會擴大，因為它起到固定的作用

然后把另一半的山楂放在筷子上

讓它們的切口與切口對齊，合攏

按照同樣的方法穿自己想要的山楂數(shù)，保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉下來

將白砂糖放入不粘鍋中

倒入沸水，糖和水的比例為2；1

中火煮沸，不攪拌，防止融化不均勻，可轉(zhuǎn)動鍋，使糖均勻化開

鍋內(nèi)全部冒出大泡泡時，改小火煮沸

煮到大泡泡變成密集的小泡泡，顏色變黃，有焦糖的香味，加入一小把芝麻

用勺子快速攪拌

拿著山楂串筷子的一端，快速將山楂串在糖中滾動，立即取出

并迅速將糖葫蘆放在預先鋪好的防粘油紙上，記得放下時輕拍放下，這樣每個山楂底部都會形成一塊漂亮的糖片

做好的糖葫蘆要有間距排放，防止流動的糖粘在一起。

做法二

用料

山楂500克

調(diào)料

冰糖250克

純凈水250克

白芝麻3克

芝麻3克

做法

1.山楂洗凈，取一根筷子，從山楂的一端頂出，把它的籽和尾巴頂出來

2.盡可能多地清理山楂核的內(nèi)部備用

3.用竹簽一個個串起來

4.冰糖加水，放在一起煮。一開始，大火，大氣泡，變成小火，慢慢變成小氣泡，逐漸變成肥皂氣泡一樣精致的氣泡。糖稍微煮成微黃色。用筷子蘸一下，感覺很粘。將筷子放入冷水中，立即凝固成脆糖，即煮沸

5.此時加入黑白芝麻，取一串糖葫蘆，轉(zhuǎn)動糖泡沫，立即拖出（注意轉(zhuǎn)動沸騰的糖泡沫，不要扔進鍋里滾動）

6.蘸糖的葫蘆串立即在硅膠面板上輕輕拍打(如果木板表面不濕)，冷卻，輕輕取下，就可以吃了

烹飪技巧

1、煮糖的過程是關鍵。剛開始煮的時候，會冒出大泡，慢慢變成鮮黃透明泡，然后才能沾葫蘆。如果不確定，可以用筷子蘸糖漿，立即放在冷水碗里試試。如果能形成脆硬糖，就說明好了；

2、如果煮糖的鍋很小，請在沾葫蘆時傾斜鍋；

3、蘸葫蘆時，動作要干凈利落，只需在表面的糖泡中輕輕滾動即可，不要泡在糖漿里使糖太重。

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