生活中,很多人特別喜歡吃一些蝦做的菜。大家都覺得蝦做的菜味道特別好,營養(yǎng)價值也比較高,因為蝦富含鈣。大多數(shù)人在用蝦做飯時會選擇蝦作為配菜,有些人會選擇用油泡蝦,那么油泡蝦是哪里的特色菜呢?
下面介紹一下這道菜的做法:
1、將蝦洗凈,吸干水。將蛋清20克、味精5克、精鹽5克、干淀粉6克、小蘇打1.5克放入碗中攪拌成糊狀,將干蝦攪拌均勻,放入冰箱腌制2小時。
2、將湯、味精、芝麻油和濕淀粉混合成醬汁。將鍋放在旺火上加熱,然后將鍋倒入油盆中。然后將油放入1000克,燒至40%熱,將蝦放入油中約半分鐘至80%成熟(煮沸時攪拌,避免粘連)。倒入漏勺中,倒入油中。
3、然后把炒鍋放回爐子里,加入蔥橄欖(切成橄欖核),然后加入蝦,炒幾次,然后加入醬汁變稠,最后倒入煮熟的豬油15克炒盤子。
蝦營養(yǎng)豐富,肉軟,易消化,對身體虛弱,病后需要恢復(fù)良好的食物;蝦富含鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),降低血液膽固醇含量,防止動脈硬化,擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死;蝦還具有補(bǔ)腎壯陽、牛奶抗毒、血精、血瘀解毒、氣陽、通絡(luò)疼痛、開胃痰等作用。蛋清:蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,能增強(qiáng)皮膚潤滑,保護(hù)皮膚微酸,防止細(xì)菌感染;此外,蛋清還具有清熱解毒的作用;中醫(yī)還認(rèn)為,蛋清微寒,氣清,易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。淀粉(蠶豆):蠶豆富含鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分,富含膽堿,能增加記憶力和健腦。對于正在應(yīng)付考試或腦力勞動者,適當(dāng)食用蠶豆可能有一定的作用。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維可以減少膽固棺,促進(jìn)腸蠕動。蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有一定的作用。
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