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湯圓煮法有什么竅門？

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元宵節(jié)有吃餃子的民俗，是必不可少的食物。煮餃子的時(shí)候也有一定的技巧，這樣才能煮出好吃的餃子。比如做餃子的時(shí)候，最好用手輕輕捏一下，這樣可以幫助餃子快速煮熟。另外，一定要開(kāi)水。煮開(kāi)水后，一定要用慢火煮，然后加幾次冷水，這樣餃子就煮好了。

1、輕輕捏

湯圓放入鍋中前，用凈手輕輕捏一下湯圓，使其皮膚略有裂紋，使湯圓內(nèi)外煮熟，不夾生，軟滑可口。

2、開(kāi)水下

煮沸后，將湯圓慢慢放入鍋中，同時(shí)應(yīng)立即用勺子輕輕推開(kāi)，朝同一方向輕輕攪拌，使其旋轉(zhuǎn)幾次，不粘鍋。

3、慢火煮

旺火煮一會(huì)兒，湯圓浮起后，迅速用小火慢慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋里不斷翻滾，煮好的湯圓外熟里生不好吃。

4、點(diǎn)冷水

在煮餃子的過(guò)程中，每次煮一次，都要同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，這樣鍋里的餃子就可以保持不滾動(dòng)的狀態(tài)。煮兩三次后，再煮一會(huì)兒，就可以出鍋吃了。

5、勤換水

鍋里的沸水連續(xù)煮兩三次餃子后，要及時(shí)換水。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候鍋里的餃子變稠了，如果繼續(xù)用，不僅餃子煮得慢，而且容易夾住。

6、及時(shí)煮

生餃子糯米粉含水量高。如果餃子長(zhǎng)時(shí)間放好，會(huì)變質(zhì)。生餃子冷凍后再煮，皮膚經(jīng)常會(huì)破裂，影響外觀。

7、快出鍋

煮熟的餃子如果暫時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，放入干凈的冷開(kāi)水中，冷卻后取出放入盤中。

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