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辣椒油的做法家常簡單

健康生活編輯
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辣椒油是食物的主要調(diào)味料。這種調(diào)味料可以幫助我們的食物改善味道，刺激食欲。因此，平時適當食用一些辣椒油是非常好的。辣椒油的做法很簡單。我們可以把干辣椒、肉桂、八角等配料放進鍋里翻炒，做出辛辣的辣椒油。喜歡辣椒油的朋友可以學習它的做法。

辣椒油怎么做又香又辣？

材料:干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、胡椒、白芝麻、油

做法：

1、用打碎機打碎紅辣干辣椒；

2、將辣椒粉分成三份；

3、準備一個較大的容器，最好是瓷碗，耐高溫；

4、桂皮一片，草果一片，八角一片，香葉一片，花椒20片，白芝麻一碟；

5、開始坐鍋燒油，注意先把鍋燒熱，再放油，不要用橄欖油，花生油和蔬菜油都是不錯的選擇；

6、鍋熱后，倒入足夠的油等待。當油70%熱時，將肉桂、胡椒粉、八角形、香葉和草果放入油中，輕輕攪拌，使油更香；

7、把第一份辣椒粉倒進一個大碗里。當發(fā)現(xiàn)油開始冒煙時，這意味著油已經(jīng)燒好了，立即關掉火，等待一分鐘，這是一個非常重要的步驟。降低油溫的好處是油已經(jīng)達到了最高溫度，所以油很香，冷卻可以防止調(diào)味料油炸，變得苦；

8、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不斷攪拌。這一步主要反映了香味；

9、將第二份辣椒粉倒入碗中，將鍋中另外三分之一的油倒入碗中繼續(xù)攪拌。這一步主要反映了辣味，因為辣椒素可以在這樣的溫度下完全溶解在油離中。油溫過高或過低會影響紅油辣椒的辣度和顏色；

10、把最后一份辣椒粉倒進碗里，然后把所有的生芝麻和鍋里剩下的油都倒進去。由于油溫較低，辣椒中的辣紅素可以分解，一般需要5分鐘，紅油辣椒會越來越紅；

11、完全冷卻后，放入玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。

禁忌和副作用

一般人都可以吃。辣椒是一種辛辣的產(chǎn)品?；加袩岵』蜿幪摶鹜?、高血壓、肺結核、眼病、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡等的患者應謹慎食用。適量，每次100克新鮮辣椒，過量食用會影響人體健康，因為過量的辣椒素會嚴重刺激胃粘膜，引起胃痛、腹瀉和肛門灼燒刺痛，誘發(fā)胃腸道疾病，促進痔瘡出血。因此，所有食管炎、胃潰瘍、痔瘡等患者都應少吃或禁食辣椒。

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