西米是什么東西做的？

養(yǎng)生保健編輯

32次瀏覽發(fā)布時間：2024-10-07 08:37:48

眾所周知，食物有很多種。如果你只根據(jù)它的名字來判斷，就不容易弄清楚。例如，當許多人聽到西米時，大多數(shù)人會認為西米要么是一種大米，要么是一種由大米制成的食物。事實上，這是不正確的。西米實際上是一種由木薯粉制成的顆粒，以下是一些關(guān)于西米的常識。

什么樣的西米是由棕櫚樹的核或軟核加工而成的可食用的西米淀粉，經(jīng)過機械處理、浸泡、沉淀和干燥。最傳統(tǒng)的是從西谷椰子樹的木髓中提取的淀粉。西米質(zhì)凈色白人產(chǎn)于南洋群島，名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)豐富。一般人都可以吃。適用于體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后恢復(fù)期、消化不良、神疲勞、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽的人群，糖尿病患者禁食。

西米棕櫚生長在低洼沼澤中，通常高9米，干粗，15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉。果實形成成熟時，會吸收淀粉，使莖中空。果熟后，樹就死了。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時被切斷，取出含淀粉的髓磨成粉，加水揉捏過濾器上方的木纖維，洗幾次后得到西米粉。外運西米加水糊狀，然后通過篩子摩擦制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含有88%的碳水化合物，0.5%的蛋白質(zhì)，少量的脂肪和微量的維生素B。如今市場上出售的西米，大多與木薯粉等其它淀粉物質(zhì)混合。

西米是太平洋西南地區(qū)的主要食物，用粗粉做湯、蛋糕和布??；世界各地的主要食用方法是制作布丁或醬汁增稠劑。紡織業(yè)被用作硬劑。在印尼婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積很大。婆羅洲生產(chǎn)的大量西米被輸入歐洲。由于需求的增加，種植面積也在擴大。

做法是:取大量水泡，浸泡后倒入沸水中煮沸，邊煮邊攪拌。看到大部分只留一些白核的時候關(guān)火，蓋上蓋子燉。燉到?jīng)]有白核的時候，倒入冷水中沖洗，然后就可以吃了?？梢院涂Х取⒊戎?、奶茶等一起喝。如何洗西米不能洗，因為西米是一種由多種植物淀粉加工而成的成分，是一種加工米，如果放入冷水中，在洗滌過程中溶解。適用于即食或煮熟后等待使用。

即煮即食

第一步，將相當于西米4-5倍的清水煮至沸點。

第二步，將西米倒入沸水中，攪拌至西米，煮約10-15分鐘，直到發(fā)現(xiàn)西米變得透明或沒有乳白色點，表明西米已經(jīng)煮熟。

第三步，如有必要，也可以在烹飪過程中加水，也可以在烹飪前?；鸱馍w幾分鐘。

第四步：加糖、椰奶、雜果等配料后攪拌，即可食用。

煮熟后待用

第一步，將相當于西米4-5倍的清水煮至沸點。

第二步，將西米倒入沸水中，攪拌約2分鐘。

第三步，關(guān)掉火，倒開水，保留未煮熟的西米，加入冷水或室溫水攪拌幾次，然后倒水(記住這一步必須移離爐子)

第四步，最后在室溫水中加入相當于西米2-3倍的水煮沸，然后倒入剛才未煮熟的西米，煮15分鐘左右，直到西米變得透明或者西米粒內(nèi)層沒有乳白色的圓點，說明西米已經(jīng)煮熟了。在這個過程中，西米必須不斷攪拌。